Dim Sum Kinesisk Pan-Stekt Dumplings Oppskrift

Også kalt pottepressere, kinesiske panfried dumplings blir stekt og deretter dampet i vann. Denne to-trinns matlagingsprosessen gir dumplingene en sprø bunn, myk topp og saftig fylling.
Næringsrik bok choy og Napa-kål legger til farge, tekstur og smak for denne enkle å lage panfried dumpling oppskrift. Gir omtrent 48 dumplings.

Hva du trenger

• 1/2 kopp Bok choy bladene (finhakket)
• 1/2 kopp Sui Choy (finhakket)
• 1/4 kopp grønn løk (finhakket)
• 1 / 4 kopp vannkastanjer (hakket)
• 1 pund bakkekjøtt
• 1 teskje lys soya saus
• 1 teskje mørk soyasaus
• 2 ts Kinesisk risvin (eller tørr sherry)
• 1 ts Asiatisk sesamolje
• Dash hvit pepper
• 1 pakke wonton (eller gyoza wrappers, ca 48 wrappers)
• 1 ss stivelse blandet med 2 ss vann (eller 1 svakt egghvite)
• 1 kopp vann etter behov)

Hvordan lage det

1. Kombiner de første 10 ingrediensene i en stor bolle, bruk fingrene for å blande alt sammen. (Merk: Hvis du forbereder fyllingen på forhånd, oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet til du er klar til bruk).
2. Fyll hver innpakning med en heapende teskje av svinfyllingen. Legg på fyllingen i midten av potstickeromslaget, bruk fingeren til å spre den ut mot sidene. Pass på at du ikke overfyller eller sprer fyllingen for nær kanten av omslaget.

1. For å brette dumplingen, fukse kantene på omslaget med egggehvite eller blandingen av vann og maisstivelse (dette gjør det lettere å forsegle). Forsiktig løft kantene av det fuktede wrapper over fyllingen. Kram kantene på pakningen og klem sammen for å forsegle. (Dekk de resterende pakkene med en fuktig klut for å hindre at de tørker ut mens du fyller og folder dumplings).
2. Varm en wok eller nonstick skillet på middels høy varme og legg til 1 spiseskje olje. Legg til 10 - 12 pottepressere, og lag i 2 til 3 minutter, til bunnen er brunet. Tilsett 1/3 kopp vann, dekk og damp dumplingene til væsken er absorbert (ca 5 minutter). Fjern og lag resten av dumplings. Serveres alene, med Dumpling Dipping Sauce, hot chili olje, eller med soyasaus kombinert med ferskt hakket ingefær eller noen få dråper asiatisk sesamolje.