Chile Relleno Fyllte Peppers

Fyllte paprika trenger ikke å være tørt og kjedelig. Disse chili relleno-inspirerte paprika er fulle av tonn smak. Den mystiske og tilfredsstillende fyllingen av krydret chorizo, terninger av courgetter, poblano chile og poteter får en kremaktig kanten fra queso fresco. Topping av smeltet og browned jack cheese er heller ikke så loslitt.

Legg merke til at poteter og ost tilsetter litt fyllekraft, mens paprika, courgette og aromater betyr at du får en god mengde grønnsaker i blandingen. Ris og bønner på siden er velsmakende og runde ut disse paprikaene pent, men bare noen få tortillas eller litt brød fyller ut måltidet også. Du vil kanskje også like disse Baked Chiles Rellenos.

Hva du trenger

• 4 grønn paprika
• 1 ss olivenolje, delt
• 1 liten rødløk
• 1/2 ts salt
• 2 linker Meksikansk chorizo ​​(den slags i hylstre som bratwurst eller italienske pølser)
• 2 Russett poteter
• 1 kucus
• 1 poblano chile
• 2 fedd hvitløk
• 6 ounces fresco *
• 3 oz Monterey jack ost
• 1/2 kopp løst pakket korianderblad

Hvordan lage det

1. Forvarm ovnen til 375F.
2. Skyll paprikaene rent og klapp dem tørt. Bruk en skarp kniv for å kutte ut og fjerne stengene. Klipp paprika i halv lengde; kutte ut og kaste bort hvite isdeler fra innsiden, og kaste bort frø som klemmer seg til sidene.
3. Smør en stor bakervarer lett med en teskje olivenolje, legg pepperne inn i et enkelt lag og sett til side.
4. Skal og finhakk løkene. Varm de resterende 2 ts olje i en stor stekepanne over middels varme, tilsett løk og salt og kok, omrør jevnlig, til løket mykner, ca 3 minutter.

1. Fjern chorizoen fra sine hylster og legg den til løk. Fortsett å lage mat, rør om og bryte opp chorizoen i små biter når den kokker.
2. Skal og hakk potetene i mellomtiden. Legg til pannen, dekselet og kokken, rør om og for å holde det fra å stikke til potet er ømt, ca 10 minutter.
3. Mens potetkokkene, hogg kucchini og chili og legg dem til blandingen de siste 5 minuttene av potetens matlagingstid.
4. Mens det alle kokker, skreller og hakkes hvitløk. Legg det til blandingen og kok, rør, til duftende, 1 til 2 minutter.
5. Overfør blandingen til en bolle. Crumble i queso fresco og kaste for å kombinere. Del blandingen mellom de 8 paprikahalvdelene.
6. Dekk fatet med folie og bake i 20 minutter. Mens de bake, rist jackosten. Avdekk pannen sprinkle den på toppede paprika, og bake til boblende og brunet.

Serveres varmt, garnert med koriander, hvis du vil.

Gjør fremover Tips : Gjør pepperne opp gjennom trinn 9 dagen eller morgenen før, dekk og kyll det til det er klart å bake.

* Queso fresco betyr "frisk ost" og er en myk fast melkeost som er vanlig i meksikansk matlaging. Se etter det i melkehuset med annen ost. Den smelter lett inn i kremete biter. Hvis du ikke finner det, blir ricotta ofte nevnt som en passende erstatning, selv om den ikke ser så fin ut, eller gjør litt innsats og tømmer cottage cheese (bare sett den i en sikt eller en fin colander i omtrent ti minutter) å tørke det litt ut - det fungerer bra!