Tørk Kylling Curry (Kylling Sukha) Oppskrift

Kylling Sukka fra kyst, vestlige India kombinerer elementer og ingredienser av både Malabari og Goan stiler med matlaging. Selv om det er en tørr tallerken med veldig lite saus, smaker kylling Sukka veldig fint servert med bare ren kokt ris. Du kan til og med lagre den med Sannas, hot Chapatis eller Parathas. Legg til en grønn salat, og du vil ha et godt avrundet måltid. En annen hyggelig måltidskombinasjon for Kylling Sukka er med Idli (sørindiske dampet riskaker) og Sambar.

Hva du trenger

• 6 nelliker
• 3 stk. (1 tommers hver) kanelpinne
• 1/2 ts. kardemommefrø
• 1/2 ts. fenegreekfrø
• 1 ts. fennikelfrø
• 1/2 ts. svart pepperkorn
• 1/4 ts. gurkemeiepulver
• 1/2 ts. rødt chilipulver (valgfritt)
• 2 ts. spisskumpulver
• 3 ts. korianderpulver
• 3 til 4 ss. grønnsak, canola eller solsikkeolje
• 1 stor eller 2 middels løk, hakket veldig bra
• 2 ss. ingefærpasta
• 2 ss. hvitløkpasta
• 1 lb. (1/2 kg.) Kyllinglårfilet (kutteløst kyllinglår), kuttet i 2-tommers biter
• Salt til smak
• En 13 1/2 oz. -can (400 ml.) kokoskrem
• 1 ts. sukker
• 3 ts. hvit eddik
• Hakkede friske koriander (koriander) til garnering

Slik gjør du det.

1. Malt nellik, kanel, kardemomme, fenegreekfrø, fennikelfrø og pepperkorn sammen i et fint pulver i en ren, tørr kaffekvern eller matprosessor.
2. Bland gurkemeie, rød chili (hvis du bruker), kummin og korianderpulver med den ovennevnte krydderblandingen og rør om for å blande. Sett til side for senere bruk.
3. Varm matoljen i en dyp, tung bunnplate på middels varme. Når oljen er varm, legg løkene og stek den til gull. Rør ofte for å hindre at de brenner eller stikker til bunnen av pannen.

1. Legg nå ingefær og hvitløkspasta og sauté til brunet eller i 2 til 3 minutter.
2. Legg kyllingbitene og saltet til smak. Bland godt og kok, rør ofte, til kyllingen er godt brunet på alle sider.
3. Tilsett pulverformet krydderblanding som ble tilberedt tidligere og rør godt. Kok til krydder begynner å gi av en kokt aroma ("rå" krydder har en skarp, skarp aroma i forhold til "kokte" krydder). Tilsett kokoskremet og bland godt.
4. Dekk pannen, senk varmen for å simre og lage mat, kontroller hver 2 til 3 minutter, rør om nødvendig for å forhindre brenning. Etter 10 minutter med matlaging må du fjerne dekselet og koker til det meste av sausen har tørket opp og blitt tykk og har en mørk brun farge, omrør etter behov.
5. Tilsett sukker og eddik og bland godt. Kok i 2 til 3 minutter mer og slå deretter av varmen. Sjekk krydder og tilsett salt om nødvendig.
6. Pynt Kylling Sukka med hakkede koriander og server med vanligkokt ris eller Chapatis og en grønn salat.