Lett Kylling Pad Thai Oppskrift

En raskere, enklere versjon av Pad Thai, denne yummy oppskriften vil etterlate deg lengter etter. Nøkkelen til perfekt Pad Thai er i matlagingen (eller "ikke" matlagingen) av nudlene - lær hvordan du får dem til å være søtt perfekt med denne oppskriften. Inkludert er en enkel, men autentisk pad thai saus som er tangy og litt krydret. Når alt er satt sammen, vil du finne at det ikke er en nudlerrett bedre enn verdensberømte pad Thai!

Hva du trenger

• 8 ounces risnudler (eller nok til 2 personer, linguini-bredde)
• 1 til 1 1/2 kopp kyllingbryst (eller lår, hakket)
• 4 fedd hvitløk (hakket)
• Valgfritt: 1 til 2 friske røde chilies (hakket)
• 3 kopper bønnespirer
• 3 grønnløk (skiver)
• 1/2 kopp cilantro (frisk)
• 1/3 kopp peanøtter (knust eller grovhakkede, eller andre nøtter som cashewnøtter)
• 1/4 kopp kyllingestamme
• 1 ss vegetabilsk olje (mer eller mindre som nødvendig for stekepanne) < Garnér: Lime wedges
• Til Marinade:
• 1 ts maisstivelse
• 3 ss soyasaus
• Til Pad Thai Sauce:
• 3/4 ss Tamarind pasta (oppløst i 1/4 kopp varmt vann, se etter tamarind på asiatisk / kinesisk eller indisk matbutikk)
• 3 ss fiskesaus
• 1/4 kopp kyllingelagre
• 1 til 3 ts chili saus (eller 1/2 teskje eller mer tørket knust chili eller cayenne, til smak)
• 3 ss brun sukker

Hvordan lage det

Lag Pad Thai Sauce ved å kombinere saus ingredienser sammen i en kopp. Rør godt til å oppløse tamarind og brunt sukker. Smaksprøve for en fin balanse mellom søt og surt. Legg til mer sukker hvis det er for surt, eller mer tamarind hvis det er for søt.

1. Ta med en stor gryte med gryte for å koke og dunk i risnudler. Rør for å skille. Bare kok til de er myke nok til å bli spist, men bare knapt: fortsatt fast og litt "knasende" (de vil fullføre matlaging senere i pannen).
2. Tørk og skyll godt med kaldt vann for å unngå å stikke. Sette til side.

Plasser kyllingskiver i en liten bolle. Rør sammen marinade og hell over kylling. Rør godt og sett til side.

1. Varm opp en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1-2 spiseskjeer med olje pluss hvitløk og hakket chili, hvis du bruker. Rør-frityr til duftende (30 sekunder). Legg til marinert kylling. Når wok / panne blir tørr, legg til litt kyllinglager. Rør-stek 5-7 minutter, til kylling er tilberedt.
2. Legg nudler og hell Pad Thai Sauce over. Bruk to redskaper, bruk en mild "løft og sving" -metode for å steke nudler (som å kaste en salat). Rør på denne måten 5 minutter, eller til nudler er chewy 'al dente'. Hvis du finner panelen for tørr, legg til litt mer olje.
3. Legg bønnespirer og fortsett stek 1 minutt, eller til nudler blir tilberedt. Nudler er gjort til perfeksjon når de smaker seig og litt klebrig.Smakstest for krydder, legg til mer fiskesaus til ønsket smak er nådd (jeg legger vanligvis opp til 1 ss fiskesaus).
4. Topp med generøse sprinkler av fersk koriander, vårløk og knust / hakkede nøtter. Legg til friske lime kiler som skal klemmes over før du spiser, og server deg med Nam Prik Pao Chili Saus (hjemmelaget oppskrift) på siden.
5. Pad Thai Tips:

For enda mer smak, gjør jeg ofte en dobbel batch av pad Thai saus. Så, når jeg steker nudler, legger jeg til flere sauser til jeg er fornøyd med smaken (jeg legger også til ekstra fiskesaus). Eventuell resterssaus kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 uker.