Kylling Nudelsuppe

Klassisk kyllingnudelsuppe er en komfortmat egnet til enhver tid på året, men spesielt i kalde vintermåneder og når du er syk.

Det er en grunn til at den kalles jødisk penisillin! Denne versjonen er laget fra bunnen av, så la tiden være å lage kyllingen.

Du er velkommen til å utvide og justere denne oppskriften ved å bruke den bare som en retningslinje. To eksempler er å bruke hermetisert kjøttkraft og forkokt kylling for å spare tid. Nudler kan være hjemmelaget eller kjøpt og kokt i forkant og nedkjølt eller frosset til bruksklar.

Hva du trenger

• 2 ss vegetabilsk olje
• 2 middels løk, hakket
• 3 mellomstore gulrøtter, kuttet i 1/4 tommer runder
• 3 selleri ribber , kutte i 1/4-tommers tykke stykker
• 1 (6- til 7-pund) kylling
• 2 kvarters kylling kjøttkraft eller hermetisert lavnatriumbuljong
• 1-kvarts kaldt vann, eller etter behov < 4 sprigs persille persille
• 3 sprigs fersk timian eller 1/2 ts tørket timian
• 1 løvblad
• Salt og ferskt svart pepper
• 2 kopper eggnudler
• Hakket fersk persille, for garnityr

Slik gjør du det

Varm oljen i en lagerbeholder over middels varme. Tilsett løk, gulrøtter og selleri, og kok, rør ofte, til det er mykt, ca. 10 minutter.

1. Kyll kyllingen i 8 stykker. Hvis det er pudder med gult fett i haleområdet, må du ikke fjerne dem. Legg kyllingen i gryten og hell i kjøttkraft. Tilsett nok kaldt vann til å dekke ingrediensene med 2 tommer.
2. Kok over høy varme, skumme av skummet som stiger til overflaten. Legg persille, timian og løvblad.

Reduser varmen til lav. Smør, avdekket, til kyllingen er veldig øm, ca 2 timer.

1. Fjern kyllingen fra gryten og sett den til side til den er kald nok til å håndtere. Fjern og kassér persille og timianplisser og løvblad. La stå i 5 minutter og avfett potten, og reserver fettet hvis du gjør
2. schmaltz . Kast kyllingens hud og bein og kut kjøttet i biter i størrelse og reserver. Hvis du bruker ukokte nudler, er det nå på tide å legge dem til, kokes ca 10 minutter eller til ferdig. Ellers legg til kokte nudler når du returnerer kyllingbitene til potten for å varme dem gjennom.
3. Rør kjøttet tilbake i gryten og krydret med salt og pepper. Server det varmt. (Suppen kan tilberedes opptil 3 dager fremover, avkjøles, dekkes og kjøles eller fryses i opptil 3 måneder.)
4. Kilde:

_{Art Smith From "Tilbake til bordet: Reunion of Food and Familie "(Hyperion), brukt med tillatelse.}