Kylling Empanadas (Empanadas de Pollo) Oppskrift

Denne oppskriften på kylling empanadas ( empanadas de pollo ) starter med en deilig deig fylt med tradisjonell kyllingfylling, karamelliserte løk, oliven og biter av hardkokt egg. Men stopp ikke der. Vær så kreativ som du vil.

Ingenting slår en flakket, varmt, nybakte empanada, unntatt kanskje å spise den neste ved romtemperatur, eller ha en kald en neste dag til lunsj.

Empanadas er deilig, uansett hvordan du serverer dem, og de kan nytes til frokost, lunsj eller middag, forrett eller matbit.

For best smak, fyll på dagen før og kjøl den over natten i kjøleskapet.

Hva du trenger

• 1 oppskrift
• empanada deig
• 2 til 3 beinfrie, skinless kyllingebryst (eller 2 til 3 kopper stekt kylling)
• 1 kylling bouillon kube > 1
• laurbærblad
• Vann eller kyllingbuljong
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• 2 store løk, hakket
• 1 ss paprika
• 1 ts cumin
• 1/2 teskje
• chili pulver (eller smake)
• 1 1/2 spiseskjeer sukker
• Salt og pepper
• 3 hardkokte egg, hakket
• 1/2 kopp grønne oliven, skåret
• 1 stor eggeplomme
• 1 ss vann

Slik gjør du det

Empanada Deig

Forbered empanadadeigen, dekk med plastfolie og avkjøl inntil du er klar til å montere.

• Gjør fylling

Poke kyllingen ved å plassere kyllingebrystene i en liten gryte med bouillon og laurbærblad, og dekk med vann eller kyllingbuljong.

1. Kok og kok over lav varme i 15 til 20 minutter, til kyllingen er kokt gjennom. La kjøle seg i buljongen.
2. Rist kylling i små biter, og fukt med 1 eller 2 ss matlagingsvæsken. Sette til side.
3. Varm olje i en skillet. Legg hakkede løk, paprika, spidskommen, chilipulver, sukker og salt og pepper etter smak.
4. Kok over lav varme i 15 til 20 minutter, til løkene er myke og klare, og blandingen er gyldenbrun.
5. Fjern fra varme og rør kyllingen. For best smak, kjøle fylling til neste dag.
6. Rist kylling med hardkokt egg og oliven i den kalde fyllingsblandingen.
7. Monter Empanadas

Separat Empanada deig i golfbollsstørrelser og rull hver til en jevn ball. La hvile 5 minutter.

1. På en floured overflate, rull hver deigkule i en sirkel på rundt 6 inches i diameter.
2. Skje 2 til 3 ss fylling i midten av sirkelen. Pensle kantene av deigen langs bunnen av sirkelen lett med vann.
3. Brett topp halvparten av deigenes dekk over fyllingen for å danne en halvcirkel, og press kantene sammen godt for å forsegle.
4. Pensel den pressede kanten med litt vann og brett kanten over seg selv, klem og krymp mens du går for å få en flettelignende effekt. (se tips og teknikker for vakre empanadas).
5. Bake Empanadas

Varmovnen til 425 F.

1. Legg empanadas på et baktak.
2. Bland eggeplomme med vann og børsteblanding lett over hele overflaten av hver empanada.
3. Bake i 15 til 20 minutter, til gyldenbrun og litt oppblåst.
4. Serveres varm eller ved romtemperatur.