Chia Frø: Historie, ernæring og bruk

Superfood chia frø er hjemmehørende i Mexico og Mellom-Amerika. Foto (c) Westen61 / Getty Images

Meksikansk chia ( Salvia hispanica ) er i mintfamilien, og den grønne buskplante kan vokse opp til 4 meter høy. Den er innfødt i Sør-Mexico og Mellom-Amerika. Betegnelsen chia sies å være avledet fra det indianske ordet chian som betyr "fet" (på grunn av frøets høye oljeinnhold). De små frøene er omtrent en millimeter lange og er grå, svart og hvit når de er modne (brunaktige mens de fortsatt er umodne).

Chia frø i historien

Azteker og mayaer antas å ha brukt chia frø som en svært viktig del av deres diett, dateres så langt som 3500 f.Kr. De gamle mexikanerne brukte også chia frø som en form for valuta for handel.

har disse avlingene kommet ned til oss fordi de fortsatte å bli kultivert skjult i fjerntliggende områder blant mennesker som ikke hadde assimilert seg til europeiske måter.

I dag kommer chia tilbake til popularitet som vitenskapen bekrefter sin gode næringsverdi og kokker viser sin allsidighet. Frøet er kommersielt dyrket ikke bare i sitt opprinnelige Mexico og Mellom-Amerika, men også i Bolivia, Peru, Argentina, Ecuador, og så langt unna som Australia.

Chia frø og ernæring

Det er ikke for mange bruksområder for

bladene av chia-anlegget; det er chia frøet som pakker næringsstansen. Frøene inneholder opptil 25% omega-3 fettsyrer, inkludert ALA (alfa-linolensyre.) De inneholder også protein og fiber og regnes som en nær perfekt matkilde, noe som forklarer deres "superfood" -status. Bare en unse (28 gram eller ca. 1/6

av en kopp) inneholder ca 4 gram protein, 9 gram fett og 11 gram fiber . ^{Chia inneholder også andre mineraler som vanligvis finnes i lignende frø som lin. Men på grunn av deres nivå av høyt antioksidantinnhold, ødelegger chia frø ikke så raskt linfrø kan.} Når frøene er gjennomvåt, absorberer de opp til tolv ganger sin vekt i væske og blir gelatinøse. Når de er konsumert, kan de danne en gel i magen som kan redusere fordøyelsen av karbohydrater og sukkerarter. De gelerte frøene bidrar også til å holde elektrolyttene i balanse. Frøene er også ment å bidra til å bygge muskler og er ideelle for idrettsutøvere.

Bruksområder for Chia frø

Chia frø kan brukes på flere måter.

I Mexico brukes chia frø til å lage Chia Fresca

, som er vann eller juice med chia frø i den; dette er muligens den enkleste måten å nyte chia, og absolutt en av de beste. Oppskrift på Chia Fresca Du kan også drysse en teskje chia frø i et glass av din favoritt agua fresca, juice eller sitron vann og la dem suge i omtrent ti minutter. De blir gelatinøse og de legger til en fin tekstur til drikken.

Chia frø kan males opp

og legges til mange typer brød, frokostblandinger og bakevarer for å legge til næringsverdi.

De kan også spire ut

og brukes i salater, smørbrød eller som garnityr. I noen regioner blir frøene groddet på en dekorativ lerform som har blitt kjent på engelsk som et "chia pet". Puddinger, noe tapiokalignende i konsistens, er noen ganger laget med chia frø, siden de naturlig er bli gelatinøse når det er vått. Sprøytbare syltetøyskonstruksjoner oppstår også når chia blandes med pureed frukt. Kanskje Chia Pudding Pommes frites

Chia Pudding Pommes frites

Chia Seed Pudding Cantaloupe og Blueberry
Enkel Triple Berry Chia Seed Jam
Chia i Pinole
Chia frø kan også brukes som ingrediens i

pinole

, som er et måltid eller mel laget av en bestemt type tørket mais. Det er en viktig del av kostholdet til Tarahumara-folkene i den nordlige meksikanske staten Chihuahua (en befolkning kjent over hele verden for sine langdistanseløpere), og konsumeres av mange andre grupper av urfolk og mestizo-folk i Mexico og Sentral-og Sør-Amerika . Begrepene pinol

og pinolillo brukes også for dette produktet, avhengig av regionen. For å lage pinole blir maisen tørket og fjernet fra skallet, ristet i varm aske, deretter malt inn i et måltid. Chia frø, amaranth eller garbanzo bønner kan da legges til bakken mais måltid, hvis ønskelig, å øke sin næringsverdi enda mer. Pinole blir spist vanlig, eller vann og krydder er lagt til for å lage en grøt. Noen ganger blir kakao og krydder som kanel og anis tilsatt når pinole forbrukes som en varm eller kald drikke.

Revidert av Robin Grose