Char Siu Bao eller Kinesisk Steamed Pork Buns Oppskrift

gir 24 dampede svinekjøttboller.

Hva du trenger

• 2 ss olje
• 1 hingst, hakket fint
• 1 fedd hvitløk, hakket fint
• 1/2 pund grillet svinekjøtt kuttet i små terninger
• 2 ss lys soya saus
• 2 ss østerssaus
• 1 ss sukker
• 1 ss maisstivelse, oppløst i 2 ss vann eller kyllingelager

Slik gjør du det

Følg Basic Bun-oppskrift gjennom trinn 3 (klargjøre deigen og la den hvile).
Varm 2 ss olje i wok. Rør frityrskallet og hvitløk 30 sekunder. Legg til svinekjøtt. Rør stek 1 minutt. Legg til soyasaus, østersaus og sukker.
Hell i oppløst maisstivelse. Rør stek raskt til svin er glasert. Fjern til skål og la avkjøles.
På en melket brett, knead deigen 1 minutt og kast i en lang, pølseaktig roll 2 inches i diameter.

Skjær rullen i tverrsnitt i 1 tommers stykker.
Flat hvert stykke med håndflaten og rull med rullestift i 3-tommers runder.
Plasser 2 ss fylling i midten av hver runde.
Samle deigen opp rundt fyllingen ved å pusse langs kantene.
Ta plagene opp og vri sikkert og fast.
Plasser hver bolle på 2 tommers kvadrat aluminiumsfolie på dampbrett. Dekk med et håndkle. La oppstå 1 time, til deigen springer tilbake når den berøres med fingeren. Fjern håndkle.
Steam over varmt kokende vann i 10 minutter.
Kan være forberedt på forhånd. Kan bli frosset. Tin ut i plastpose og opprettholde 10 minutter.
(* Merk: Denne oppskriften skrives ut på nytt fra "Madame Wongs Long-Life Chinese Cookbook", med lov av Sylvia Schulman).
Mer Dim Sum Oppskrifter
Mer Steamer Oppskrifter