Champagne og Sparkling Wine Basics

Getty Images / Sam Edwards

"Kom raskt, jeg smaker stjerner". Dette var Dom Perignon berømte sitat etter sin første smak av Champagne og en ganske passende beskrivelse av hva en god Champagne eller musserende vin erfaring bør tilby.

Er Champagne virkelig en vin? Hvor kommer boblene fra? Hvordan serveres champagne og musserende viner best? Noen viktige glitrende vinforslag? Les videre for svar på disse spørsmålene og mer.

Er Champagne en ekte vin?

Ja, Champagne og andre musserende viner er en kategori vin laget av en blanding av druer som Chardonnay, Pinot Noir eller Pinot Meunier.

Hva er forskjellen mellom champagne og musserende vin?

Champagnen vi kjenner og elsker kommer utelukkende fra Champagne-regionen i Frankrike, og hevder ære for å være den mest berømte av musserende viner. Teknisk sett er det den eneste glitrende vinen som kan refereres til som "Champagne". Bubbly fra alle andre regioner i verden er bare referert til som "musserende vin", men regionale spesialiteter florerer. Spaniens sparkler heter Cava, Italiens bobler kommer i Prosecco og Moscato d'Asti, og franske musserende viner fra overalt utenfor Champagne blir referert til som Cremant. Italia, Spania, Australia, New Zealand og USA gir Frankrike et løp for pengene ved å produsere noen fantastiske musserende viner på svært konkurransedyktige prispunkter.

Hva er typiske aromaer og smaker funnet i musserende vin og champagne?

Aroma - kan minner om fersk appelsin, krydret eple, moden pære og nybakte brød lukter, komplimenter av gjæren som legges til under den andre gjæringen.
Flavor - apple, pære, sitrus, jordbær, krem og vanilje (vanligvis på overflaten), gjær og nøttede smaker er alle vanlige betegnelser i musserende viner og champagner. Men hvis det er mer moden trefrukt på ganen, så er det sannsynligvis en av New World musserende viner, jo mer subtile kremete, gjær og mutterlignende smaker er mer vanlige i Old World Champagne.

Hvor kommer boblene fra i musserende viner?

Bubblene av musserende viner dannes under en annen fermenteringsprosess. For den andre gjæringen tar vinmakeren fortsatt vin og legger til et par gram sukker og et par gram gjær. Denne gjær og sukker konverterer til karbondioksid (bobler) og selvfølgelig alkohol. Denne konvertering gjør at millioner av bobler er fanget i en svært liten plass, og sender trykket som stiger til ca 80 psi i den typiske flasken musserende vin. Denne andre gjæringen forekommer vanligvis i selve flasken (referert til som den tradisjonelle Champagne-metoden), men kan også finne sted i gjæringstanken (kalt Charmat-metoden), det er opp til vinnemaker.

Hvordan klassifiseres musserende vin?

Musserende viner og champagner er kategorisert som Extra Brut, Brut (uttalt "broot"), Extra Dry, Sec og Demi-sec > avhengig av sukkernivået. Disse klassifiseringene kan være litt forvirrende, men husk at det i vintermer er "tørt" det motsatte av "søt". Brut Champagne og musserende vin er den vanligste stilen av boblende som gir en typisk skarp, tørr ganeappel. Extra Brut

- er "ekstra" tørr Brut
- tørr (mest populær stil og veldig matvennlig) Ekstra tørr
- midt i veien tørr, ikke som tørr som Brut (flott som en aperitiff) Demi-sec
- ganske søt (par med frukt og dessert) Champagne og musserende viner er også kategorisert som "vintage" eller "non-vintage" på etiketten) som betyr at de enten kommer fra ett år eller er en blanding av flere år. "Vintage" Champagnene er typisk pricier, da den ikke-vintage Champagne og musserende viner utgjør det meste av markedet.

Champagne og Sparkling Vin: Fra Billige til Spendy