Chaat Masala Oppskrift og Tips til Krydder Bruk

Zingy, tangy, litt varm Chaat masala er den perfekte krydder! Det får sin særegne smak fra det svarte saltet som brukes til å gjøre det. Selv om det ofte brukes som krydder i matlaging, brukes Chaat Masala for det meste som et garnityr på salater, Chaats (et generisk navn for hot, tangy, søte nibbles), drinker (som indisk limonade!), Karriretter, daals etc. Jeg elsker Chaat Masala og som barn, kan ofte bli funnet med noen i min hånds kuppede håndflate (gjemmer den fra min mor), så jeg kunne dyppe biter av rå mango i det! Denne oppskriften på Chaat Masala gjør like under 1 kopp masalaen, så multipliser ingrediensene hvis du trenger mer.

Hva du trenger

• 3 ss kumminfrø
• 1 ss korianderfrø
• 1 og en 1/2 ts
• saunf /
• fennikelfrø > 4 msk rå mango / amchurpulver
• 3 msk pulverisert svart salt
• 1 og en 1/2 ts ferskmalt svart pepper
• 1/4 ts hing / asafetida pulver
• 1 og 1/2 tsps ingefærpulver
• 1 ts tørket, pulverisert mynte
• 1 og 1/2 tsps
• ajwain / carom frø

Slik gjør du det

Pass på at du bruker din hjemmelagde Chaat Masala innen 2-3 måneder etter at du har gjort det, da ingrediensene vil miste potensiteten hvis de er lagret for lenge. Oppbevar Chaat Masala i en glassbeholder, på et kjølig, tørt sted. Ikke lagre med andre krydder som ingrediensene i Chaat Masala (spesielt Black Salt) er svært aromatiske og de andre krydderene vil ta på seg aromaen. Dette er en grunnleggende oppskrift, men når du har gjort det noen ganger og er kjent med ingrediensene og hvordan de smaker med hverandre, kan du også eksperimentere med andre kombinasjoner av krydder (øke noen og redusere andre) for å lage din egen tilpasset blanding!

Sett opp en flat grille på middels varme. Når det er varmt, legg kummin, koriander og fennikelfrø på den.

Tørk disse ingrediensene til frøene begynner å bli litt mørkere og begynne å gi av seg aromaene. Rør ofte mens du steker, for å forhindre at frøene brenner.

• Når frøene har stekt, ta dem av fra pannen og spred på en tallerken for å kjøle seg ned.
• Når du er kult, bland frøene med alle andre ingredienser i en ren, tørr, kaffekvern eller matprosessor og slip til du får et fint, glatt pulver. Chaat Masala er nå klar til bruk.

Tips:

Dryss Chaat Masala på nesten hvilken som helst grønn salat for ekstra zing!

• Legg en klype Chaat Masala til lemonade og rør for å gi den en umiddelbar løft.
• Indiske vegetariske retter smaker spesielt godt med en liten garnering av Chaat Masala. Etter at parabolen er kokt og du har slått av varmen, dryss noen klemmer av Chaat Masala over toppen av fatet og dekk umiddelbart. La sitte i 2-3 minutter og server. Nyt!