Feire det første måltidet i et nytt kjøkken

Tre familier deler de spesielle rettene de pisket opp for å kristne deres ombygde matlagingsrom etter måneder med forventning

Kjøkkenet er komplett - la oss spise!

Foto av William Geddes

Renovering av kjøkkenet betyr vanligvis en begrenset diett av frossen
eller varmeplate måltider presset inn blant søk etter kraner, gulvfliser og boks-bestikk. Kanskje det er derfor den første suppen etter at arbeidet er gjort, smaker så bra. I denne nye kolonnen presenterer vi leserremodeller og "Hurray-vi overlevde!" Måltider som fulgte. Denne måneden, en-tallerken middager som tilfredsstiller en mengde.

Vist: Et forstørret fotavtrykk gir et en gang trangt kjøkken med god plass til impromptu sammenkomster når venner går forbi. Den hardt arbeidende øya er toppet med rustfritt stål for kommersiell kjøkken.

The Lasnick Family

Foto av William Geddes

Ingenting stimulerer appetitten til å rive ut kjøkkenet og koble fra ovnen. Bare spør foodies Beth Dempsey og David Lasnick, hvis barn, Ryan og Rachael, var 12 og 16 da paret lanserte et forsinket kjøkken på nytt i huset deres i Stamford, Connecticut. "Vi satte kjøleskapet og mikrobølgeovnen i spisestuen og brukte et vindu som en passering til sidegarden, " sier Beth, som beskriver hvordan alle samlet seg rundt ute for å krypse egg på grillen.
Da tiden gikk forbi og været ble kulere, ble de mer kreative - eller kanskje bare
mer desperat. "Jeg lærte å lage dampet muslinger, " sier Beth. "I mikrobølgeovn."
Mikrobølget skalldyr var det minste av problemene deres. "Alle i vår familie elsker å lage mat, " forklarer Beth. "Derfor bestemte vi oss for å renovere da vi gjorde det - vi ønsket å gjøre det mens barna våre fortsatt var hjemme og kunne nyte det."

En stor tallerken

Foto av William Geddes

Men seks måneder er lang tid for fire kokker å bli skilt fra deres favorittpotter og panner. Så hva sultet de da de så på at entreprenøren forsvant nedover oppkjørselen en gang? Ingenting mindre enn deres favoritt paella, valgt ikke bare fordi det er festlig og smakfull, sier Beth, men også fordi det er "en stor tallerken du kan gjøre foran slik at du kan være med vennene dine."
"Vi hadde tre familier ved bordet, " husker hun. "Det var så gøy å feire med et godt måltid."

Beth og Davids Paella

Foto av William Geddes

Serverer 8

For å spare tid, kan trinn 1 til 6 gjøres på forhånd. Kjøl de tilberedte ingrediensene til 75 minutter før servering.
½ pund chorizo ​​eller italiensk pølse, hakket i biter i størrelse
6 kylling lår, fett trimmet, krydret med salt og pepper
2 ½ kopp løk (ca. 3 middelsløk), hakket
6 hvitløkskrammer, hakket
5 gram hermetiserte tomater (ca. ¾ kopp), hakket
2 laurbærblad
½ kopp frosne erter
2 søte rød paprika, kjerne, frøet og kuttet i 1-tommers bred strips
1 grønn paprika, cored, seeded, og kuttet i 1-tommers bred strips
1 dusin hard-shell muslinger, som littlenecks, vasket
¾ pund ukokt reker, skrelt og deveined
½ ts saffron tråder, eller erstatt ½ ts gurkemeie
1¼ kopper Arborio eller mellomstor ris
¾ teskje salt
2½ kopper kylling kjøttkraft (for eksempel Kjøkken Grunnleggende Naturlig)
1 teskje paprika
½ haug frisk persille, hakket

1. Pensel en 9-til-13-tommers bakerett med olivenolje.
2. Varm 1 ss olivenolje i en stor skillet og saute chorizo ​​(eller pølse) til tilberedt. Overfør til en stor bolle, hell av fett og tørk ut pannen.
3. Varm en annen spiseskje olivenolje i samme panne; legg til tre kyllinglår, hudsiden nedover. Vent ca 6 minutter før du setter, kok deretter ca 8 minutter mer. Overfør til bolle med pølse. Gjenta med resten av kyllinglårene.
4. Hell av overflødig fett og legg løk til pan. Kok dem sakte til det er mykt, ca 8 minutter. Tilsett 5 hakkede hvitløksklær og lag under omrøring i ca. 1 minutt.
5. Legg til tomater og laurbærblad. Kok, rør, i ca 2 minutter. Legg til paprika, kaste og overfør til en bolle.
6. I en annen bolle kaster du reker med ca 1 ss olivenolje, 1 hakket hvitløksklut og en generøs klype saffron (eller gurkemeie). Dryss med salt og pepper.
Merk: Hvis du gjør på forhånd, kjøle ingredienser. Ca. 75 minutter før servering, ta med til romtemperatur og:
7. Forvarm ovnen til 375 grader. Tilsett ris og ¾ ts salt til tomat-grønnsak blanding, og sprer blanding i panne. Bruk stor skje eller hendene, skyv pølser og kyllingstykker i risblanding og legg til noe juice fra bolle.
8. Brøt kjøttkraft til koking, legg til paprika og resterende safran (eller gurkemeie). Hell jevnt over ris. Tørk pannen tett med folie, og bake til risen er nesten øm, ca 35 til 40 minutter.
9. Fjern forsiktig folien, og lim muslinger i ris. Topp med reker og erter. Påfyll pannen med folie og kok til det meste av væsken er absorbert, muslinger har åpnet, og reker er rosa, ca 10 til 15 minutter.
10. Fjern løvbladene, topp med hakket persille og server.

Wilted Spinat Salat

Foto av William Geddes

Serverer 8

½ kopp olivenolje
4 unser prosciutto skiver
⅔ kopp pinjekjerner
4 ss balsamicoeddik
2 store (6 gram) pakker baby spinat, vasket
1 kopp Parmesanost, barbert

1. Varm olivenolje i en stor skillet og legg til prosciutto. Kok til skarp, i grupper om nødvendig.
2. Legg til pinjekjerner for å panne og tilbered 2 andre minutter. Fjern pan fra varme og legg til eventuelle prosciutto som ble satt til side.
3. Tilsett balsamicoeddik og rør.
4. Plasser spinat i en stor bolle, og hell panneblandingen over den og kast for å distribuere. Topp med barbert parmesan og server.

Smeltet Chocolate Cakes

Foto av William Geddes

Serverer 6 til 8

Trinn 1 til 5 kan gjøres opptil en dag i forveien; Bare dekke fylte ramekiner med plastfolie og kjøle. Returner dem til romtemperatur før baking. Denne oppskriften kan også gjøres i åtte 4 ounce ramekiner eller vanilje kopper (redusere koketid til 8 minutter).

1½ pinner pluss 2 ss smør
8 ounces semisweet sjokolade (som Ghirardelli Intense Dark 60% Cacao eller Nestle Chocolatier Dark Chocolate Baking Bar), brutt i stykker
3 store egg
3 store eggeplommer
5 ss sukker, pluss ekstra for å belegge ramekiner
1 ts vanilje ekstrakt
1 ss all-purpose mel
Klype salt
Pulverisert sukker for støv
Is eller fløtekrem (valgfritt)

1. Forvarm ovnen til 425 grader. Bruk 2 ss smør for å smøre seks 6 unse ramekiner eller vaniljesjåber, og støv hver med 1 teskje sukker.
2. I en mikrobølgeovn eller over lav varme smelter sakte 1½ pinner (¾ kopp) smør og sjokoladen, omrør til glatt. Sette til side.
3. Bruk en elektrisk mikser, slå egg, eggeplommer, sukker, vanilje og salt i stor bolle til tykk og lysegul.
4. Brett 1/3 sjokoladeblanding i eggblanding. Brett inn gjenværende sjokoladeblanding og mel til det er godt blandet.
5. Del smeten jevnt mellom ramekiner. Plasser på et rimmet bakeplate.
6. Bake 12 minutter eller til sidene er satt, men sentrer fortsatt jiggle. Flytt ramekins til en wireholder for å avkjøle i ca 5 minutter. Server i ramekiner, eller kjør en tynn kniv rundt toppkanten for å løsne kaker, og omhygg deg forsiktig på serveringsplater. Dryss med pulverisert sukker og server med is eller pisket krem.

Chris Braun og Charlotte Weigel

Foto av William Geddes

Snakk om nesting instinkt. Chris Braun slo ikke ned en del av en vegg og begynte på fem ukers hardt arbeid til hans kone, Charlotte, var syv måneder gravid. I årevis hadde de studert redos på dette nettstedet mens de beklagde kjeksens mangler; Plassen var så stram, kjøleskapsdøren slo seg inn i halvøya og matlaging
"Føltes som ensom inneslutning, " sier Chris. "Plutselig trodde vi, det kan vi bedre gjøre nå!"

Vist: En granitt-toppet halvøy og takhengde skap skiller ut kjøkkenet uten å blokkere lys eller utsikt til tilstøtende rom.

Southern Style

Foto av William Geddes

Charlotte, en tidligere caterer, pakket fryseren med sine favorittretter, og Chris flyttet kjøleskapet, mikrobølgeovn og en kokeplate inn i et ekstra soverom nede. Så demoed og gjenoppbygget. Begge sider av familien samlet seg for å feire det nye kjøkkenet - og den nye babyen. "Charlotte er fra Sør, " sier Chris, "så det måtte være kylling med dumplings."

Vist: En vinket vaskevegg håndterer mer prep pluss opprydding.

Chris og Charlotte's Chicken With Dumplings

Foto av William Geddes

Serverer 6

For stew:
6 kopper lavnatrium kylling kjøttkraft
3 pounds benløse, skinnfrie kyllingbryst og lår
3 ss usaltet smør
3 gulrøtter, skåret i ¼-tommers runder
2 selleri ribber, skåret i ¼-tommers runder
1 stor løk, tynt skiver
1 ts salt
3 hvitløkskrever, hakket
6 ss all-purpose mel
2 laurbærblad
½ ts tørket timian
1½ kopper frosne erter
¾ kopp tørr sherry
⅓ kopp tung krem

For dumplings:
2 kopper allsidig mel
2 ts bakepulver
½ teskjeer sodavann
½ teskje salt
4 ss vegetabilsk forkortelse
1 kopp kjernemelk

1. Ta med kjøttkraft til en simmer i en nederlandsk ovn. Legg til kylling og kom tilbake til å smelte. Dekk, reduser varmen til middels lav, og kok til kyllingen blir bare kokt i ca 10 minutter. Overfør kylling til en tallerken og telt løst med aluminiumsfolie. Overfør kjøttkraft til en stor bolle.
2. Returner tom nederlandsk ovn til middels høy varme og smelter smør. Tilsett gulrøtter, selleri, løk og salt, og kok til det er mykt, ca 7 minutter. Rør hvitløk og kok ca 30 sekunder. Rør i mel og kok i 1 minutt, omrør jevnlig. Rør i sherry, skrap opp brune biter. Rør i reservert kjøttkraft, krem, timian, laurbærblad og pepper, og kom med koking. Cover, reduser varmen til lav, og kok rundt 20 minutter.

For dumplings:
3. Rør mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Gni forkorting til melblanding med fingrene for å skape grove krummer. Rør i kjærnemelk for å lage en sjelden deig.
4. For å fullføre: Kast kjevebladene og send gryten til en simmer. Krydret reservert kylling og legg til gryte sammen med noen akkumulerte juice. Legg til erter. Drop 6 til 7 avrundede ¼-kopp-størrelse dumplings i kjøttkraft. Reduser varmen til lav, dekselet og kok til dumplings dobbelt i størrelse, 15 til 18 minutter. Serveres i grunne boller.

Lynda og Nick DeLallo

Foto av William Geddes

Da Lynda og Nick DeLallo fant sin 125 år gamle hytte i Marietta, New York, var det så trekk om vinteren at de holdt fast på sitt gamle hus mens de gjennomførte en DIY-ettersyn. Kjøkkenet, sist renovert på 1970-tallet, var rett på toppen av listen. "Vi måtte erstatte alt, selv gulvet, " sier Lynda.
Hammering, sliping og maling kutte inn i Lyndas netter og helger, når hun normalt liker å fikse italiensk mat til parrets utvidede familie, inkludert fire tenåringsbarn. "Jeg ble grilldrottingen, " sier hun om måltider som er ginnet opp på grillen mellom turer til maskinvarebutikken.

Vist: For å legge til tegn og spare penger brukte DeLallos reddede tellere og skapdører. Deres barn og foreldre hjalp ut under gjenta og nå samles på ferie for å nyte resultatene.

En familie affære

Foto av William Geddes

Paret lagret ved å inkorporerere bjelkede materialer, og hele gjengen hjalp, inkludert Lyndas 84 år gamle far, som bygget boksene for skapene. Når støvet endelig slo seg ned, var alle klare til å feste. "Jeg ønsket ikke å lage mat i siste øyeblikk - jeg ønsket å nyte familie tid, " sier Lynda. En oppskrift på "chicken parm" passer til regningen. Forberedt med hjelp av parets en stor splurge, en ombygd 1910-kokeovn, har den siden blitt en familiefavoritt.

Lynda og Nick's Chicken Parmigiana

Foto av William Geddes

Serverer 6

2½ pounds benløse, skinnfrie kyllingebryst
4 ss olivenolje
1 kopp italiensk brødsmuler
2 store egg, slått
2 24-ounce krukker med spaghetti saus (som Newman's Own Marinara)
6 gram Parmesanost, revet på ny
4 gram Asiago ost, revet på ny
1 pund spaghetti

1. Forvarm ovnen til 350 grader. Pensel en 9-til-13-tommers bakerett med olivenolje og spred ⅓ krukke med spaghetti saus jevnt i en oppvaskmaskin.
2. Klipp kylling i striper ca 1 til 2 inches bred
3. Varm ca. 2 ss olivenolje i en stor skillet over middels varme. Dip kylling strips i banket egg, deretter i brødsmuler, og brun i olivenolje, ca 1 minutt per side, snu en gang (kylling trenger ikke å bli kokt gjennom). Tilsett olje til panne etter behov.
4. Ordne sauteed kyllingbiter i en bakervarer, og hell resten av første krukke med saus over kylling.
5. Stryk begge ristede oster over kylling, og dekk bakervarer med folie. Bake i ca 40 minutter, kontroller for å sikre at kylling er ferdig.
6. Kok spaghetti, følgende pakningsanvisninger. Drenk, overfør til en bolle, og kast med ca 1 ss olivenolje.
7. Varm gjenværende krukke med saus.
8. For å servere, legg litt spaghetti på hver tallerken, topp med en del av kyllingen i tomatsaus, sørg for å inkludere smeltet ost og skje ekstra saus på toppen av det. Ses med svart pepper og server.

galleri lysbildeserie rutenett galleri lysbildefremvisning