Castagnaccio - en tradisjonell toskansk kastanjekake

Castagnaccio er en veldig tradisjonell toskansk oppskrift som vanligvis er laget hver høst. Det er spesielt knyttet til Lucca og resten av Toscana, men lignende høstkast kastekaker er også laget i andre italienske regioner som Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia, Emilia-Romagna, Sveits og på den franske øen Korsika.

Det er en tett, flat, usyret kake, og det er en litt uvanlig tallerken ved at det er en dessert, men ikke en veldig søt, og laget med noen ingredienser - som olivenolje og rosmarin - det er mer vanligvis forbundet med smakfulle retter. Det kan bli bedre beskrevet som en "semi-sweet flatbread", selv om det heller ikke spiker det heller.

Det er veldig næringsrikt og enkelt å lage, så prøv det og se hvordan du liker det! Det er godt servert etter et hjertelig høstmåltid med et glass vin santo , nocino eller en annen søt dessertvin. Det ville gjøre et uvanlig og sesongmessig tilskudd til et Thanksgiving-middagsbord, og siden det bare skjer vegetarianer, veganer, glutenfri og laktosefri, er det et godt alternativ for de som har kostholdsbegrensninger.

For å gjøre det litt mer dessertaktig, kan du også legge til kakaopulver og øke sukkeret litt og / eller utelate rosmarin. Siden, som de fleste tradisjonelle italienske retter, finnes det endeløse variasjoner på oppskriften, gjerne eksperimentere og legge til og utelate ingredienser i henhold til din egen personlige smak. Noen ideer om variasjoner er gitt under oppskriften.

Det er viktig å bruke ferskt og høy kvalitet kastanjemel. Hvis du ikke finner kastanjemel, er det overraskende enkelt å lage din egen fra stekte kastanjer, hvis du har en matprosessor eller en mølle. Eller du kan bestille litt kastanjemel online.

Hva du trenger

• 1 1/2 kopper kastanjemel (siktet)
• 3 ss olivenolje (ekstra jomfru)
• 1 Klem salt (fint havsalt)
• 1/3 kopp valnøtter (grovhakket og ristet)
• 1/3 kopp pinjøtter
• 1 ss rosmarin (friske blader)
• Slik gjøres det

Forvarm ovnen til 375 ° F (190 ° C).

1. Legg kastanjemelet i en stor bolle.
2. Vis visp i 2 kopper varmt vann for å danne en tykk, glatt smør. Visp i 2 ss olivenolje, salt og rosiner. Bland godt med en treskje.
3. Overfør til en smurt rund kakepanne. Drypp valnøtterne, pinjekjerner, rosmarin og resterende olivenolje jevnt over toppen, klapp lett med en spatel for å kle og bake i ca. 30 til 35 minutter, eller til fast og lett brunet.

Variasjoner

Fjern valnøtter og / eller pinjekjerner

• Slip rosemarybladene ut
• Bytt rosiner med hakket kandisert appelsinskall, hakket, tørket, svart kirsebær, hakket, tørket fikenhakkede eple eller hakkede datoer (eller en kombinasjon derav)
• Legg til 2 ss usøtet kakaopulver og / eller 5 oz smeltet mørk sjokolade, eller 1/4 kopp halvkrem sjokoladeflis
• Min personlige favorittversjon er laget med: kakao og sjokolade sjetonger, hakkede tørkede kirsebær og toppet med valnøtter og olivenolje (unnlatelse av rosiner, pinjekjerner og rosmarin).

Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!