Gulrot, kål og Kohlrabi Slaw med Miso dressing

Jeg elsker alle slags coleslaw, eller bare "slaw" som mange kalder det. Jeg liker den noen ganger middelmådige, veldig kremete slawen som serveres i de små papirkoppen sammen med en sandwich på deli eller middag. Men jeg liker å forandre begrepet slaver også fra de tradisjonelle all-amerikanske, mayo-baserte typene til denne versjonen som er basert på salatene vi får når vi går til en japansk restaurant. Min eldre sønn Jack krever denne gingery-miso dressing, og jeg skjønte at det ville være fint kastet med en knusende knuste stekt grønnsaker. For de som ikke er kjent med miso, er det en pasta laget av gjæret soyabønner og bygg eller ris malt, brukt i japansk matlaging.

Kohlrabi er medlem av cruciferous vegetabilske familien. De handler om størrelsen på en oransje, med en haug med stilker som stikker ut og en tykk hud som kan variere fra blekgrønn til lilla-ish. Bladene, stilkene og roten er alle spiselige, og de mindre har en tendens til å være mer øm og smakfull. Det minner meg om smak og tekstur av skrellede brokkoli stammer. Skal det veldig grundig (det kan hende du trenger en skarp kniv for dette, siden huden er ganske tøff) og skive, julienne eller rist den i salaten din for en god crunch og en frisk, men litt krydret smak. Den kan også tilberedes: Steames, sautéed, stekt eller stekt, men jeg oftere bruker den ikke for sin tiltalende milde smak og uttalt sprøhet.

For den beste crunchen, kast salaten med dressingen ikke lenger enn 6 timer før du serverer, og hold den i kjøleskap. Forsmakningen er fantastisk kraftig, så du trenger ikke å bruke alt. Rester er store drizzled over litt brun ris.

Hva du trenger

• 1 ss ingefær (fersk, revet)
• 1 skallse (hakket)
• 2 ss miso pasta
• 2 ss vegetabilsk olje (eller canola eller annen nøytral smaksatt olje)
• 2 ss riseddik
• 1 ss soyasaus
• 1 ts sesamolje (ristet)
• 2 ss vann
• 2 kopper kål (finskritt)
• 6 store gulrøtter
• 1 kohlrabi (avskallet og skåret i veldig tynne matchesticks eller shredded)
• Garnér: ristet sesamfrø

Slik gjør du det

1. I en matprosessor utstyrt med metallbladet, legg til ingefær, sjalott, miso, olje, eddik, soyasaus og sesamolje. Pulse til godt kombinert. Tilsett vannet, og puree til det er pent blandet.

2. Kombiner kål, gulrøtter og kohlrabi i en stor serveringsskål, drizzle over dressingen (du vil kanskje starte med ca. 3/4 av dressingen, og se om du vil lagre resten for en annen salat), kaste og tjene.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt.Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!