Kandiserte kastanjer (Kestane Şekeri) Er en klassisk tyrkisk konfekt

Hvis du reiser i Tyrkia og drar til Bursa, landets fjerde største by, må du gjøre som lokalbefolkningen gjør. Stopp forbi og nyt en av Tyrkiets mest verdifulle regionale delikatesser - candied kastanjer, bedre kjent som "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE').

Kjent som marron glacés i fransk mat, har kandiserte kastanjer vært en spesialitet i denne dypt historiske regionen i Tyrkia i hundrevis av år.

Disse søtsaker dateres tilbake til 1300-tallet da Bursa var hovedstad for det osmanske riket. I dag er candied kastanjer fra Bursa kjent over hele landet og eksportert til over 70 land rundt om i verden.

Folk kommer fra vidt og bredt til å holde opp på krukker og dekorative esker med kandiserte kastanjer for å nyte hjemme og gi som spesielle gaver. Så hvorfor ble Bursa blant annet den candied chestnut capitol?

Bare fordi de beste og plumpeste kastanjene i Tyrkia kommer fra det kuperte skogkledde terrenget som omgir Bursa. Ikke rart det er også kjent som den "grønne" byen.

Hvis du ikke klarer å gjøre det til Bursa, er alt ikke tapt. Du kan lage tyrkiske kastanjene i tyrkisk stil, uansett hvor du er.

De er faktisk veldig enkle å forberede. Alt du trenger er god kvalitet, nyvalgte kastanjer, sukker og vann.

Den vanskeligste oppgaven er å skrelle og parboilere dem akkurat slik at kastanjene forblir helt. Prøv denne tradisjonelle tyrkiske konfekten og få en smak av historien.

Hva du trenger

• 1 kilo / 2. 5 pund store, ferske kastanjer
• 5 kopper sukker
• 5 kopper vann
• 1 ts. Vanilje ekstrakt (valgfritt)

Hvordan lage det

1. Først, bruk en robust kniv med en serrated kant, fjern de ytre skallene på kastanjene.
   
2. Plasser de "skalte" kastanjene i en stor gryte og dekk dem med vann. Brenn vannet og senk varmen til lavt og la kastanjene sitte i vannet til de indre membranene blir myke.
   
3. Tørk kastanjene og sett dem til side til de er kule nok til å håndtere. Deretter skal du forsiktig skille av de indre membranene.
   
4. I en annen gryte, kombinere vannet, sukker og valgfri vanilje. Kok og rør hele tiden til sukkeret smelter. Legg de skalte kastanjene og snu varmen til lavt. La kastanjene sitte i vannet uten å koke i ca to timer uten lokk.
   
5. Etter to timer, ta av pannen fra ovnen og la den sitte i 24 timer. Etter 24 timer, test en kastanje. Den skal være veldig øm og søt, men likevel holde den i form.
   
6. Du kan lagre dine candied kastanjer sammen med sirupen i en glassburk, eller fjern hver av sirupen og pakk den inn i en firkant med dekorativ folie.
   
7. Candied kastanjer går veldig bra med kaffe og ser flott ut på en dekorativ tallerken. Du kan også fylle candy bokser med candied kastanjer pakket inn i farget folie og gi dem som gaver.
   

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!