Pan de Calatrava - Brødpudding Oppskrift

Calatrava-brødpudding eller "Pan de Calatrava" er en av de mest berømte desserter i regionen Murcia. Tradisjonelt er det flan bakt med foreldet brød eller svamp kake med karamelsaus på toppen. Vår versjon av oppskriften bruker anis-flavored toasts. Virkelig en enkel dessert som er perfekt for å gjøre fremover.

Hva du trenger

• 1/2 kopp granulert sukker
• 8 anisette-smaksatt toast eller biscotti
• 2 kopper (1/2 liter) melk
• 1 kanelpinne
• 1 hel egg
• 4 eggeplommer
• 2/3 kopp (125 gram) granulert sukker

Slik gjør du det.

1. Forbered den karamelliserte sukkersausen, sett en tung bunnpanne eller kasserolle over middels varme i 30 sekunder. Tilsett 1/4 kopp sukker. På baksiden av en treskje kan du holde sukker som beveger seg hele tiden i pannen til sukker er fullstendig smeltet, og har en rik middels brun farge (karamellisert). Hell raskt karamellisert sukker i en stor bakervarer eller mugg. Plasser anisetten toasts eller biscotti på bunnen av bakervarmen. Sette til side.

1. Hell melken i en stor gryte med kanelpinne. Varm opp høyt til melk smelter. Fjern pannen fra varme og deksel. I en separat panne, varme 4 kopper vann til vannbadet.
2. Varm opp ovnen til 360 ° F (180 ° C).
3. Legg 1 helt egg og 4 eggeplommer i en bolle med sukker og slå med håndblander. Fjern kanelpinnen og smør gradvis opp melken i eggblandingen, omrør hele tiden.
4. Hell melke-eggblandingen langsomt inn i bakefatet eller støpeformen. Plasser tallerkenen i en 9 x 13-tommers bakervarer, og rør forsiktig varmtvannet fra pannen inn i den større parabolen for vannbadet. Sørg for at vannet når ca. 3/4 av veien oppover på fatet med melk-eggblanding. Helt forsiktig mer varmt vann i parabol hvis nødvendig.
5. Bake avdekket i vannbadet ved 360 grader i ca. 45 minutter, eller til en kniv kommer ut ren når den er satt halvveis mellom midten og kanten av parabolen.
6. Fjern forsiktig oppvask fra vannbadet. Sett på kjøleholder til lunken, og kjøl deretter grundig i kjøleskapet. Dette tar vanligvis minst 1 time.
7. Når du er klar til å servere, må du un-mold ved å kjøre en kniv rundt kanten av bakervarmen. Plasser en tallerken eller tallerken på toppen av bakervarmen. Med en hånd under parabolen og den andre på toppen av tallerkenen, vri på. Pek på fatet og vaniljesausen skal falle på platen. Hvis den ikke gjør det, forsiktig "prod" flan ut av parabolen med en liten paring kniv.
8. Garnér med hasselnøtter eller en krydderminne om ønskelig.

Note : Denne "pan de calatrava" desserten kan gjøres med forskjellige smaker.

• For kaffe-smaksatt vaniljesaus, bruk ubagte biscotti og reduser melk ved 4 ss og erstatt med 4 ss sterk, sterk espressokaffe.
• For hasselnøtt-smaksprutte, bruk ujakkert biscotti og tilsett ¼ kopp bakkehasselnøtter til melke-eggblandingen.