Hvordan lage Meksikansk Candied Pumpkin (Calabaza en Tacha)

Smaken i denne parabolen ligner de i kandiserte "yams" eller søte poteter, men i motsetning til den ikoniske amerikanske Thanksgiving-parabolen, blir ikke candied gresskar vanligvis servert som en parabolen. Calabaza en tacha nytes i Mexico som en dessert, en matbit eller til og med som frokost. Det er også en av de vanligste matene som er plassert på familiedalarer for dagen for den døde ferie den 1. og 2. november.

I Mexico er kandisert gresskar vanligvis laget med en rustikk, lysere farget gresskarlignende squash med en tøff skur, eller med en like stor, veldig mørk grønn-nesten svart-squash. Noen ganger bores hull i squashen (for å tillate dampen og sirupen i) og det er kandisert hele; På andre tidspunkter, er grønnsaket kuttet i kiler eller striper-skinn fortsatt på og forberedt i store stykker. Du er velkommen til å bruke det lyse oransje Halloween-gresskaret for å gjøre dette, og å kutte det i mindre stykker, hvis det virker mer håndterbart.

Uansett hvilken type squash du bruker, ikke glem å holde frøene til den for å skåle og lage Pepitas.

Hva du trenger

• 1 pund pommes frites (eller lignende vinter squash)
• 1 oransje (zest og juice)
• 2 pounds / 900 gram
• piloncillo (eller brunt sukker) < 4 kopper / 1 liter vann
• 4 pinner kanel

Slik gjøres det

Kutt stengelen av gresskaret. Skjær gresskaret i halvt og skrape ut frøene og de strenge delene, lagre frø for å lage pepitas, hvis du vil. Etter å ha forlatt skallet, kutt hvert stykke i halv lengde igjen og igjen til du har 8-10 lange striper av gresskar. Legg gresskar i strimler eller kutt det i mindre stykker.

1. Zest og juice oransje.

2. Ta i en stor gryte med oransje og juice, piloncillo eller brunt sukker, vann og kanelpinner til koking. Legg forsiktig i gresskarbitene og reduser til en simmer. Dekk og kok i en time eller to, til gresskar er gaffel og resten av ingrediensene har redusert til en tykk glasur.

3. Fjern fra varme og la avkjøles. Tillat en lang stripe eller to eller flere mindre biter per porsjon. Server ved romtemperatur, spoon litt av glasur over gresskarbitene. Spis med en skje, og la den uspiselige ytre gresskarskallen (og eventuelle kanelpinner) i parabolen.

4. Oppbevare igjen kandisert gresskar tett tildekket ved romtemperatur i en dag eller i flere dager i kjøleskapet.

5. Valgfri Toppings

Krydret gresskar er fantastisk på egen hånd, men hvis du vil variere det litt, bør du vurdere ett eller flere av følgende:

Hell litt væskekrem eller fordampet melk over hver del. Alternativt kan du legge til en pungekjøtt pisket krem.

• Dryss noen skallede, ristede og saltede pepitas over gresskaret.

• Topp med noen rosiner, tørkede tranebær eller hakket pommes frites, pekannøtter eller valnøtter.

• Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!