Buttery Pie Crust Oppskrift - Basic Pie and Tart Crust

Paier og tærter er fantastiske måter å bruke lokale, sesongbaserte råvarer. Denne grunnleggende enskorpenes oppskrift gjør en flaky, men smøraktig skorpe som virker med enten søte eller salte tærter og paier. For en dobbel-crusted eller gitter-crust taart, som fersken Pie eller Blueberry Pie, bare doble oppskriften. Finn flere deilige pajreceptene her.

Hva du trenger

• 1 1/4 kopp allsidig mel
• 1/4 kopp sukker (for bare søte paier og tærter)
• 1/8 teskje salt havsalt
• 1 stokk (4 ounces) smør, kjølt og kutt i stykker
• 3 spiseskjeer isvann eller iskall vodka

Slik gjør du det

1. I en stor bolle, kombiner mel, sukker (hvis du bruker) og salt. Slipp smørbitene i bolle. Bruk fingrene, en gaffel, en konditorivarer eller to kniver for å jobbe smøret inn i melblandingen til den ligner maismalt med svarte ølstørrelser av smør i den. (Ta gjerne det i en matprosessor, enkelt puls blandingen til ønsket tekstur er oppnådd, vanligvis bare noen få impulser.)

Hell 2 ss isvann eller kjølt vodka (se hvorfor vodka gjør flaky skorpe) over blandingen og rør til den kommer sammen (tilsett en annen spiseskje vann eller vodka hvis den blir for tørr til å trekke til en deig).

1. Vri blandingen på en godt melert arbeidsflate. Knead det en eller to ganger for å lage en deigkule. Mens du ikke vil overarbeid deigen, vil du også at den skal være en deig, ikke en bolle med klumper og krummer. Pakk deigen til en diskform ca 1/2-tommers tykk, pakk den inn i plastfolie og slapp av i minst 30 minutter og opptil 3 dager. (Denne kjøle- og hviletiden er nøkkelen til å ende opp med en deig som ikke vil krympe tilbake når den rulles ut og bakt.)
2. Vik opp deigenes disk og legg den på en godt melert overflate. Rull den inn i en 11- til 12-tommers sirkel, og snu deigen 90 ° mellom hvert pass på rullestiften for å sikre at den ikke holder seg fast (løft deigen og remel-overflaten hvis deigen begynner å stikke i det hele tatt) .
3. Brett deigen halvt over rullestiften. Bruk pinnen til å løfte deigen halvveis over en pajeplate eller pannekanne. La deigen falle i panne (dersom du presser eller tvinger den på plass, vil den bare krympe tilbake til sin opprinnelige form når den er bakt). Cover og chill til klar til bruk.

For mer innsikt i å lage perfekt pajeskorpen, sjekk ut disse 10 tipsene for hjemmelaget Pie Crust.