Slik lager du Brent Sukker

Brent sukker er en viktig smak og fargestoff som brukes i Trinidad og Tobago mat, men det har også et sted i amerikansk matlaging, som i pundkake, brent sukkerkake, som en sirup over ostekake, og i biff og fjærfe oppskrifter. Å gjøre det kan være vanskelig fordi - til tross for navnet sitt - må du unngå å brenne det, eller det blir det bitt. Målet er å smelte sukkeren, og dette kan være en litt delikat prosess, men det er verdt innsatsen når du får grepet og har timingen din nede.

- 9 ->

Hva du trenger

• 2 ss vegetabilsk olje (eller canola)
• 3 spiseskjeer sukker (stokk)

Slik gjør du det

1. Legg oljen til stor krukke eller pan. Hvis du bruker sukkeret i kjøtt- eller fjærferett, bruker du den samme gryten eller panne du skal lage den i.
2. Varm oljen over middels høy varme til den er varm, men ikke røyking.
3. Stryk sukkeret i gryten i et jevnt lag. La det smelte til det begynner å skumme og boble.
4. Legg omgående de resterende oppskriftsingrediensene så snart kantene på skummet og boblene begynner å bli en litt mørkere nyanse.

1. Fortsett med oppskriften du lager.

Tips og variasjoner

• Tidspunktet er alt, så du vil kanskje øve å lage brent sukker noen ganger før du prøver å bruke det i en oppskrift. Du vil ha et lite vindu av tid - bokstavelig talt et spørsmål om sekunder - for å legge til andre oppskriftsingredienser før sukkeret begynner å bli bittert.
• Bruk brent sukker i trini pelau eller brun kyllinggryta.
• Du kan erstatte brunt sukker for rørsukker, selv om dette gjør det litt vanskeligere å finne ut nøyaktig når sukkeret er tilberedt - det er lettere å oppdage når hvitt sukker begynner å mørkne.
• Lag en brent sukker sirup med brunt sukker. Smelt sukkeret - uten olje - til det begynner å smelte. Fjern det fra varmen og sakte tilsett to ganger så mye varmt vann som mengden sukker du brukte. Hvis du starter med en halv kopp sukker, trenger du en kopp varmt vann. Rør godt, så kom tilbake til gryten eller pannen til varmen og smør blandingen over lav varme i ytterligere 5 minutter. Sirupen vil bli tynn i begynnelsen, men det vil tykkere når den fjernes fra varmen og får avkjøles. Du kan lagre den dekket i kjøleskapet til du er klar til å bruke den.
• For en alkoholholdig godbit, tilsett 3/4 gram brent sukker sirup til 1 ounce bourbon og en dash bitters og hell over isen. Du har nettopp laget deg en brent sukker Old Fashioned cocktail.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!