Bulgarsk tomat salat (Shopska Salata) oppskrift

Shopska salata er en salat som oppsto i Shopluk-regionen i Bulgaria. Det sies å ha blitt oppfunnet på 1960-tallet som en del av en turistforfremmelse av det sosialistiske partiet for å markere lokale ingredienser.

I dag er det vanlig blant Balkanlandene i Serbia, Makedonia og andre, og har blitt utrått som en nasjonalrett i Bulgaria.

Det er små variasjoner fra familie til familie, men de grunnleggende ingrediensene til denne forfriskende salaten, som serveres hele året, er de samme - tomater, agurker, paprika, løk, rødvin vinaigrette og fetaost som er kjent som sirene ost i Bulgaria.

Siden oliventrær ikke er like rikelig Bulgaria som de er andre steder, brukes solsikkeolje i de fleste matlaging og salatdressinger.

Hva du trenger

• 4 tomater, hakket
• 1 stor agurk, unpeeled og hakket
• 4 grønne eller røde paprika, stekt eller rå, hakket
• 1 stor gul løk, hakket eller 6 grønne løk, skiver
• 2 ss hakket fersk persille
• 1/2 kopp solsikkeolje
• 1/4 kopp rødvineddik
• Salt og sort pepper
• 1/2 kopp bulgarsk sireneost eller fetaost, smuldret

Slik gjør du det

1. I en stor bolle skal du plassere tomater, agurk, paprika, løk og persille og kaste.
2. Plasser olje, eddik, salt og pepper etter smak i en skruehett. Dekk og rist til det er godt blandet.
3. Kast dressing med grønnsaker, gjør det til en serveringsskål og kjøl inntil den er klar til servering. Topp med smuldret ost og porsjon på kjølte plater.
4. Server med sterkt brød og et glass rakia.

Mer bulgarske spesialiteter

• Fish Roe Forrett: Denne bulgarske ikke-kokte / ikke-bake-spredningen er laget med fiskro, solsikkeolje eller olivenolje og sitronsaft. I Hellas er det kjent som taramosalata.
• Stekt ostrecept: Denne forretten er laget med Bulgariens berømte kashkaval, en fårmælksost, som er spannet og stekt til osten er på sin kjepp, smeltende best.
• Savory Cheese Pie Oppskrift: I denne oppskriften er bulgarsk fetaost, kjent som sirene , omsluttet av filo deig og bakt til sprø. De serveres tradisjonelt varmt som et første kurs eller i en meze (forrett) spredning. De spises også som vegetarisk hovedrett, snack og gatemat. Når de er fylt med eple, søtet gresskar eller andre søtsaker, blir de spist som dessert.
• Fyllt kåloppskrift: Kålruller er populære over hele linjen i Øst-Europa. I Bulgaria er de kjent som sarmi og er vanligvis laget med kalvekjøtt, svinekjøtt, ris og servert med en yoghurt-paprika saus.