Hvordan kjøpe, lagre og bruke brokkoli

Brokkoli er kjent for deg. Lær hvordan du velger den, lagre den, og-noen kan si det viktigste - få mest mulig ut av sin særegne sterke smak med denne enkle guiden.

• 01 av 08

  Velge, kjøpe og lagre brokkoli

  

  Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images

  Velg brokkolihoder med tette, grønne blomster og faste stilker. Brokkoliene burde føle seg tunge for sin størrelse. Klippene på stenglene skal være friske og fuktige. Unngå brokkoli med tørket ut eller brunstammeendene eller gulende blomster. Oppbevar brokkoli uvasket i en åpen plastpose i kjøleskapet. Hvis kjøpt veldig frisk (f.eks. På bøndermarkedet) vil brokkoli holde opptil 10 dager.
• 02 av 08

  Broccoli Varianter

  

  Lilla Broccoli. Foto © Molly Watson Det store flertallet av brokkoli som selges i Nord-Amerika er det standardgrønne sortimentet. Men lilla og gylne varianter finnes på enkelte bønder markeder og spesialitet markeder. De smaker og koker opp akkurat som den grønne typen, men er spesielt morsomme tillegg til en rå vegetabilsk tallerken eller salat.
• 03 av 08

  Forbereder Brokkoli

  

  Kutte Broccoli Florets. Foto © Molly Watson

  Skyll brokkoli like før du bruker den. For de fleste preparater vil du kutte av florets fra stammen eller stilken. De fleste kaster stammen, men hvis du tar deg tid til å kutte av sitt tøffe eksteriør, vil du oppdage en knasende, deilig og myk mat.

  Hvis du serverer brokkoli rå, kan du skarpe den ved å suge den i kaldt vann i ca 10 minutter.

• 04 av 08

  Steaming Broccoli

  

  Steaming Broccoli. Foto © Molly Watson

  Ta ca 1/4 tommers vann til koking i en stor stekepanne. Legg til ca 1/2 ts. salt og brokkoli blomster. Dekk og damp til det er så mørt som du vil (ca. 3 minutter for skarp øm og opptil 8 minutter for helt kokte, myke blomster). For mer informasjon, se Hvordan Steam Broccoli.

  Fortsett til 5 av 8 nedenfor.
• 05 av 08

  Roasting Broccoli

  

  Ristet Brokkoli Med Chili og Sitron. Bilde © Molly Watson

  Forvarm ovnen til 400 ° F (selv om en varm ovn vil gjøre kunsten). Kast brokkolifloretter med olivenolje og dryss med salt. Spre i et enkelt lag i en panne og bake til blomstene er ømme og brune på kantene. Du vil kanskje gi denne oppskriften på stekt brokkoli med chili og sitron en prøve.

• 06 av 08

  Sauteeing Broccoli

  

  Sautéed Broccoli Raabe. Foto © Molly Watson

  Varm en stekepanne over høy varme. Tilsett olje for å belegge bunnen av pannen. Legg til brokkolifloretter kuttet i bittestørrelser (du kan også inkludere biter av skrelt stengel og til og med brokkolibladene, hvis du vil). Kok, rør ofte, til brokkoli er lysegrønn og øm, 3 til 5 minutter. Server med et sprinkle med salt og et sprut av sitronsaft.

  Sauteed brokkoli kan jazzed opp med en fedd eller to hakkede hvitløk (lagt like før brokkoli), en dash av røde chili flager, en … MER teskje med revet ingefær, eller en håndfull hakkede skalser.

• 07 av 08

  Broccoli Pasta

  

  Broccoli Olive Pasta. Foto © Molly Watson

  Ved å legge brokkoli blir den ydmyke pastaen til et enmålt måltid. Mens mange oppskrifter krever sprø ømmefloretter med penne, foretrekker jeg å lage brokkoli litt mer, så det blir ømt og det begynner å lage litt saus på pastaen. Prøv Broccoli Walnut Pasta, Broccoli Olive Pasta, eller Broccoli Pølse Pasta for frisk tar på denne parabolen.

• 08 av 08

  Broccoli Salat

  

  Brokkoli Salat Med Sitron. Foto © Molly Watson

  Råbrokkoli fungerer godt i salater - selv om du vil temme sin skarpe smak, blancher du bare. Mange mennesker vil kaste noen floretter i salat, og det er flott. Jeg foretrekker å tynn skive eller til og med makulere brokkoli for bedre å utnytte sin skarpe og sprø tekstur. Se denne Broccoli-salaten med sitron for en av mine favorittbruk.