Britiske epler - fakta, valg, mat

Britiske epler. Foto © Elaine Lemm

Minner om britiske epler

Mange barndomsminner er knyttet til epler. "Scrumping" (stjele epler fra treet) er en nattlig sport i slutten av august og september, og hva ville en barndoms lunsjboks være uten et eple? Jeg husker aldri å overlevere eplene til læreren, det var behov for en perfekt, energigivende mat for min rommelig mage.
Hvert år hadde mormor en fanatisme for å pakke epler fra sitt tre i avis og kvitte dem bort på loftet (en rest fra krigshansering tror jeg).

Min fars en gang forsøk på cider-making ble aldri gjentatt; min mor innså at han likte "fruktene" av hans arbeid heller for mye.
Har jeg galt eller smakte de eplene bedre? Kanskje det er mangelen på innfødte varianter som er tilgjengelige for oss nå, som gjør forskjellen.

Britiske Apple-varianter og en liten historie

Romerne tok først eplet til Storbritannia. Hvor vanskelig er det å forestille landskapet vårt uten frukthage eller hager uten epletreet. Likevel, hvis vi lar tingene fortsette slik de har i nyere tid, vil dette dessverre være virkeligheten. Ankomsten av billige importerte supermarkedfrukter - polerte bedragere med EUs pålagte form og størrelse - har ført til en rask nedgang i mange frukthager med tap av mange gamle eplesorter.
Det finnes mange innfødte epler for å spise, lage mat, samt å lage cider og krabbe epler for å plukke. De har fortryllende navn: Acklam Russets, Barnack Beauty, Muskat Pippin, Knobby Russet … og mange flere.

Til tross for dette konsentrerer de fleste produsenter seg på noen få kommersielt beviste varianter, og gir oss lite valg.
Tusen takk for alle prosjekter rundt om i landet for å redde frukthager og epler. Den nasjonale Apple-samlingen på Brogdale Horticultural Trust i Faversham har den mest omfattende autentiserte samlingen av varianter i verden med nesten 2 500 sorter og er vel verdt et besøk.

Den veldedige Common Ground, startet Apple Day i 1990, er det nå holdt hvert år 21. oktober. Apple Day er anerkjent over hele landet med applefestivaler, arrangementskonkurranser - The Longest Peel - men hovedsakelig dagen øker bevisstheten om de fantastiske eplene vi har.

Britisk Applesesong

Epler er aldri modne og klare til å spise alt samtidig. Britiske epler deler seg i fire typer: earlies modner i august gjennom til begynnelsen av september; Midt sesongen fra september til oktober; sen sesong, for å spise i oktober til desember, og ekstra sent, for å spise i desember til mai. Så, men for noen få måneder er opprinnelige epler tilgjengelige for å spise og tilberede året rundt.

Velge epler

Velg epler som ikke er krysset eller krøllete. En rask sniff av et eple vil vanligvis bestemme et fersk eple og - som en melon - en liten tyngde i hånden juiciness. Oppbevar epler i fruktskålen, ikke kjøleskapet. Hvis du må bruke kjøleskapet, fjern 30 minutter før du spiser og bringe til romtemperatur ellers vil frukten ha en dårlig smak.
Enhver frukt som har lengtes lenge i fruktskålen, er fortsatt god for peeling og bruk i fruktsalat, matlaging eller juice.

Helse

"Et eple om dagen holder legen borte. "
Epler inneholder essensielle vitaminer og mineraler for å beskytte kroppens system.

I tillegg er de en god kilde til kostfiber og vitamin C. Ved å legge epler til hverdagsretter, vil du bidra til dine fem-dagers stykker frukt og grønnsaker.

Matlaging med epler

Epler, som tomater, er en av de mest allsidige fruktene vi har. De er deilige rå eller tilberedt i søte eller salte retter. De legger til søtthet til chutneys og gelé, og rik på pektin, eple lagt til et hjemmelaget syltetøy sikrer et godt sett.