Saltlake for kylling og kalkunrecept

Brenn kylling, kalkun og annet fjærfe er en fin måte å legge til smak og fuktighet til kjøttet før du lagrer det. Denne enkle saltoppskriften kan brukes til å brenne en hel kalkunbryst, en hel kylling, til og med en hel kalkun.

I sin enkleste form er saltlake en løsning av salt i vann. Men generelt, for å brine kylling, kalkun og annet fjærfe, legger vi til sukker og også noen få enkle krydder.

Når du legger til fjærfeet i saltlakeoppløsningen, bør væsken være isete. Romtemperatur saltlake kan være en fare for matrisiko.

Hva du trenger

• 1 gallon vann
• 1 kopp Kosher salt
• 1/2 kopp brunt sukker
• 1 ss pepparkorner (hele)
• 1 spiseskje allspice (hele)
• 8 kopper is

Hvordan lage det

1. Kombiner vann, salt, sukker, pepparkorn og allspice i en stor lagerpot. Rør for å oppløse salt og sukker.
2. Kok og fjern deretter fra varmen. La saltvannet avkjøles helt.
3. Legg til isen, og søl deretter kalkunbrystet eller det som du brenner. Vekt det ned hvis det er nødvendig.
4. Overfør til kjøleskap i åtte timer eller over natten.
5. Når du er klar til å steke, fjern kalkunbrystet og skyll det grundig. Du kan hælde ut saltlake-løsningen på dette tidspunktet.