Brødbaking med utgått (syrnet) melk
5 Foods to Eat in Paris (September 2024)
Er det greit å bruke sur melk når du bager brød? Dette er et veldig vanlig spørsmål, og det er en som kan gi mye debatt.
På den ene siden av argumentet har du bakere som elsker å bruke utgått melk, og mange vil med vilje la melk surt for å lage det som kalles "brødmelk. 'På den andre siden har du folk som er avvikende mot ideen om å bruke utgått melk til noe på grunn av potensialet for bakterievekst.
Mens vi virkelig ikke fortaler å drikke utgått melk eller bruke melk som er for langt borte, kan sur melk gi smaken til brød og kjeksoppskrifter. Enten du velger å bruke den, er det helt opp til deg, men før du bestemmer deg, la oss se på begge sider av dette kontroversielle kjøkkenproblemet.
Er Soured Milk Safe å bake med?
Forskning på nettet om baking med syrnet melk viser mye blandet informasjon. Noen sier å bake bare med syrnet rå melk, mens andre hevder at det er tryggere å bake med syrnet pasteurisert melk.
En temperatur på 145 F vil drepe bakteriene som finnes i melk. Mange bruker syrnet melk til å lage brød fordi interne brødbakingstemperaturer langt overskrider dette merket.
Det er også viktig å huske på at det er forskjell mellom melk som har litt syrlig og melk som bare er for langt borte. En rask kontroll av din melk vil avsløre en sur lukt, som mange bakere foretrekker å bruke.
Men hvis din melk er i ferd med å bli tykk eller tyk, er det best å bare dumpe den ned i avløpet. Tross alt har alt sine grenser.
Når det gjelder bruk av surmelk, bruk ditt eget skjønn. Mange av oss har brukt rå eller pasteurisert sur melk i flere tiår og følte ingen dårlige effekter.
Likevel er det folk som er helt slått av med ideen om å bruke bortskjemt melk. Den endelige beslutningen om å bake med det eller ikke, er opp til deg og hva du er komfortabel med å bruke.
Hva brenner soured melk til brød?
Den syrnede melken i seg selv gir en sjelden og flott tekstur og smak til brød. Mange bakere vil selv gå så langt som å sette melk ut på disken for å ødelegge for bakervarer. Dette kalles brødmelk.
Den bortskjemte melk blir da brukt i stedet for vanlig melk som kreves i brødbakningsoppskrifter. Den kan brukes til brød og kjeksoppskrifter, og ganske ofte er det enda bedre hvis det når romtemperatur før det blandes i deigen.
Spoiled Milk vs Sour Milk
Denne samtalen gir litt mer forklaring fordi det er forskjell mellom melk som har blitt surt (eller bortskjemt) og sur melk. '
Den rå eller pasteuriserte melk som har vært i kjøleskapet ditt og begynner å gå dårlig, er det vi vil kalde sur melk eller bortskjemt melk.Dette er melken vi refererer til når vi diskuterer sikkerheten ved bruk av utgått melk i brød.
På den annen side er "sur melk" melk som forsiktig har blitt syret med et additiv. Dette gjøres ofte ved å legge til sitronsaft eller eddik, og det er en populær erstatning for kjernemelk.
Disse typer melk har høyere surhet enn vanlig eller spoilt melk og brukes til å balansere de andre ingrediensene i oppskriften.
Husk å lese oppskriftene dine nøye hvis de nevner sur melk i ingrediensene. Vanligvis vil det si "kjernemelk eller sur melk" når det refereres til melk som har blitt syret med en ekstra ingrediens.
Brødbaking - Frysepasta Bananer
Overfylte bananer kan bli moset og frosset for baking av bananbrød. Spar deg tid og penger ved å kjøpe bananer på salg og fryse dem.
Brødrulleroppskrift - hjemmelaget brødbaking
Denne oppskriften gjør ca 15 deilige gjærbrystruller som du kan spise for lunsj eller middag, som sandwich ruller eller bare smothered i smør. Trollene kan fryses for senere bruk.
Geitens melk mot koens melk: som er sunnere?
Nysgjerrig på geitsmelk mot kumelk? Her er det du trenger å vite om hvordan disse to forskjellige melkealternativene stabler opp.
