Brød og Smør Pickles Oppskrift

Brød og smør pickles er en av mine favoritt agurkpipler, og de gjør gode gaver til venner og familie. Jeg liker en liten rød pepper i min pickles, men du kan legge den ut eller legge til litt mer.

Eller ta en titt på denne oppskriften på brød og smør pickles, som inkluderer fargerike røde paprika og gjør 7 til 8 pints.

Hva du trenger

• 4 pounds pickling agurker
• 1 stor løk (kvartet og skåret med en tykkelse på 1/4 tommer)
• 1/3 kopp saltet salt
• 3 kopper eddik eddik
• 2 1/2 kopp sukker
• 1 ts gurkemeie
• 1/2 ts selleri frø
• 1 1/2 spiseskjeer sennepsfrø
• Valgfritt: 1/4 teskjeer rød pepperflak

Hvordan lage det

1. Vask agurker og kutt av endene. Skjær kryssvis i 1/8-tommers skiver. Toss i en stor bolle med salt og løkskiver; dekke med ca 4 til 6 kopper isterninger.
2. Dekk skålen og la stå i 4 timer eller kjøl ned over natten.
3. Klargjør kokende vannbadet. Tilsett vann til en stor konserves med rack og varme til ca 180 F. Vannet skal være høyt nok til å være minst 1 tommers over de fylte krukkene. Jeg fyller vanligvis omtrent halvveis, og jeg holder en vannkoker eller en kasserolle med vannkoking på en annen brenner for å legge til konserten som nødvendig.

1. Vask glassene grundig og varm vann i en liten gryte; Legg dekslene i gryten og ta det nesten til koker; lavere varme til svært lav for å holde dekslene varme.
2. Drenk agurkblandingen i en stor kolander og skyll med kaldt vann.
3. I en stor, ikke-reaktiv pott over middels varme, kombiner de resterende ingrediensene og kok opp. Legg til drenert agurkblandingen og kok opp.
4. Med en skje skje, pakk løkene forsiktig inn i forberedte krukker. Skyll væsken i krukker, fordel jevnt mellom krukkene. Med en ren, fuktig klut (jeg beholder en liten bolle eller kopp med det kokte vannet som er praktisk for dette trinnet), tørke bort eventuelle drypper rundt kantene på krukkene, og deksel deretter med 2-delt glassdeksel. Et lokkløfter er nyttig for å få de platte dekslene ut av vannet, eller du kan bruke tang. Juster skruen på ringene godt, men ikke overtreng.
5. Plasser fyllede krukker i det tilberedte kokende vannet, og legg til mer varmt vann etter behov for å bringe vannet opp til ca 1 tomme over krukkene. Bring vannet til koking. Dekk og fortsett å koke i 10 minutter.
6. Løft glassene ut av vannet og sett på et stativ for å avkjøles.
7. Du kan nyte dem med en gang, men for å få den beste smaken utvikler du pickles på et kjølig, mørkt sted i minst 3 til 4 uker.

Dill Pickles, Hamburger Skiver