Brasilianske sorte øyne og ris

Friske, sorte øyne og ris gjør et godt lag i denne utmerkede brasilianske komfortmatskålen - den brasilianske ekvivalenten av rød ris og bønner, eller moros y cristianos.

Baião er en tradisjonell musikkstil fra Nordøst-Brasil. Denne musikken utviklet seg som en kombinasjon av innfødte folks musikk i den regionen og den avrikanske og europeiske innvandrere (akkurat som kjøkkenet!). Baião er også navnet på en folkedans fra denne regionen, og så navnet på denne parabolen betyr bokstavelig talt "baiao (dans) for to".

Baião ble veldig populær i midten av 1900-tallet, og rundt den tiden skrev et par musikere en populær sang kalt "baião-de-dois" som ble forbundet med denne parabolen. Du kan lese mer om historien bak denne brasilianske parabolen og høre den veldig vakre sangen som følger med her på Flavors of Brazil.

Baião-de-dois er best når det er laget med friske, sorte øyne, noe som kan være vanskelig å finne, men er vanligvis tilgjengelig i den frosne maten. I Brasil er denne parabolen ofte tilberedt med tørket biff ( carne de sol ), men svinekjøtt (bacon i dette tilfellet) er også populært.

Hva du trenger

• 4 skiver bacon
• 1 middels løk, hakket
• 4 fedd hvitløk
• 1/2 kopp hakket fersk koriander, pluss 1 spiseskje > 2 kopper friske (eller frosne) sorte øyne> 2 kopper vann
• 1 1/4 kopp ris
• 1 kopp grønnsak eller kyllinglager
• Salt og pepper til smak
• 8 gram røykt mozzarella (eller vanlig helmelkmozzarella) ost
• Slik gjør du det

Grovhakk baconet og legg det i en tung kasserolle over middels varme. Stek til bacon er brun og sprø. Fjern ca 1/4 av baconbitene og sett til side for garnering.

Legg den hakkede løk til gryten og kok den over middels varme i baconfettet til det er mykt. Tilsett hvitløk og hakkede koriander og kok i flere minutter mer, omrøring.

Legg de sorte øynene og vannet til gryten.

Dekk og kok inn til sorte øyne er ømme, ca 30-40 minutter.

Når bønnene er ømme, rør risen og 1 kopp grønnsak eller kyllinglager. Dekk og kok over lav varme til ris er tilberedt. Sjekk jevnlig og legg til flere lagre om nødvendig. Ses med salt og pepper etter smak.

Klipp mozzarellaosten i 1-tommers kuber. Rør til rett før servering, så osten har tid til å smelte litt.

Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!