Brandy de jerez - spansk brandy historie
Sherry: Der Goldene aus Jerez - Dokumentation von NZZ Format (2004) (September 2024)
Den spanske liker å drikke Brandy de Jerez , og få statistikken til å bevise det. I 2008 ble over 64 millioner flasker solgt, og over 36 millioner ble solgt i Spania! I dag produseres ca 80 millioner flasker hvert år, hvorav ca 20 millioner eksporteres. Med så høye forbruksnivåer er det ingen overraskelse at brennevinproduksjonen i Spania har en lang historie.
Den spanske har produsert destillert brennevin siden morerne tok teknologien for destillasjon til den iberiske halvøy i år 711AD.
Selv om maurene var forbudt av deres religion fra å drikke alkohol, brukte de destillert alkohol til å produsere parfymer, så vel som til medisinske formål. Ved det 16. århundre ble merkevareproduksjonen produsert i store mengder i Jerez-området, og ved det 18. århundre ble det sendt rundt om i verden. I dag er 95% av brandy produsert i Spania Brandy de Jerez , (Brandy fra Jerez) og er beskyttet av et DO (Opprinnelsesbetegnelse). Den produseres bare i Jerez-regionen i Sør-Spania; har en rik, gul farge og et alkoholinnhold mellom 36 og 40 grader. Jerez , som er oversatt til engelsk som "Sherry", heter både regionen og vinen som produseres der.
Brandy de Jerez er produsert av vin laget av Airen og Palomino druer. Det er alderen i sherryfat, kalt botas , laget av amerikansk eik. Disse fatene må ha vært vant til å alder sherry i minst 3 år før de pleide å aldre brennevin.
Den typen sherry som har okkupert fatet, vil påvirke brennevinens farge, smak og aroma. For eksempel ble en kasse som ble brukt til å produsere fino sherry, produsert et blekere brandy enn en kasse som ble brukt til å produsere en Amontillado eller Oloroso . Det er alderen utelukkende i byene Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María og Sanlúcar de Barrameda.
I henhold til Consejo Regulador av Brandy de Jerez (Reguleringsrådet), for å få en liter brennevin, er det nødvendig å destillere fire liter vin.
Criaderas y Soleras System
Systemet som brukes til å produsere sherries og brennevin i Spania kalles Criaderas y Soleras og virker slik: En del av brandy blir hentet fra fatene på en regelmessig, og disse ekstraksjonene kalles sacas . Den ekstraherte brennevin brukes deretter til å fylle andre filler, og fyllingsprosessen er kjent som rocios . sacas og rocios forekommer periodisk. Avhengig av produsenten kan denne prosessen oppstå hver 4-5 måneder, eller 1-2 år.
Prosessen Criaderas y Soleras fungerer generelt slik:
- Fasene er vanligvis stablet tre høye.Fra den nederste raden, kalt Solera , fjernes en fjerdedel av innholdet for å drikke.
- En lik mengde fjernes fra filler i andre rad, kalt 1 Criadera , og helles i fottøy på den nederste raden.
- Fra øverste rad, kalt Criadera , fjernes en lik mengde og helles i andre rad. Fasene i øverste rad fylles deretter med ny vin.
Dette enkle system for blanding av gammelt og nytt skaper et meget konsistent og homogent produkt. Den spanske sier at den eldre, høyverdige vinen eller brennevin "lærer" den yngre, nyere vin eller brennevin.
Typer av spansk Brandy
- Brandy de Jerez Solera - Den yngste brennevin, den har vært i gjennomsnitt 1 år og har en fruktig smak.
- Brandy de Jerez Solera Reserva - Denne brennevin har vært eldre i gjennomsnitt 3 år.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva - Dette er den eldste brennevin som er eldre i gjennomsnitt 10 år.
Merker av spansk Brandy
Det er over 30 produsenter av Brandy de Jerez i Spania, og de fleste leserne er allerede kjent med ett av merkene, eller i hvert fall merkets symbol. Hva er det? Den svarte oksen. De store svarte tyrene som har spist det spanske landskapet i flere tiår var opprinnelig en utendørs reklame for brandy Veterano , produsert av Osborne. Tyren forblir et symbol på Osborne-merkevaren, og er blitt et spansk kulturelt ikon.
Alvaro Domecq produserer Fundador og Duque de Veragua
- Osborne produserer 14 forskjellige merkevarer, blant annet: Carlos I, Carlos I Imperial, Carlos III, Magno, Toro
- Gonzalez Byass produserer flere forskjellige varianter under Lepanto-etiketten, samt andre merker
- Williams & Humbert produserer fem brandies, inkludert Duque de Alba
- Source : Nettstedet til Consejo Regulador de Brandy de Jerez ble brukt som primær informasjonskilde ved å skrive denne artikkelen.
Chartreuse Likør: Historie, Produksjon og Cocktailer
Chartreuse er en urte likør som kommer i grønne og gule flasker. Produsert av karthusiske munker, de er nyttige i moderne og klassiske cocktailer.
Interessante Alexandrit Fakta og historie
Lære noen av de viktigste alexandritfakta som når det ble oppdaget, hvorfor det er så sjeldne, og hvordan det endrer farger.
Fiken i Brandy Oppskrift - Higos al Brandy
Dette er en fargerik, festlig utseende som er Enkelt å forberede, med ferske fiken i en brandy sirup.
