Vegetarisk gresk braised aubergine med poteter oppskrift

I denne parabolen er eggplantene dredged i mel og brunet før de legges til potten, og gir parabolen en herlig blanding av teksturer og smaker. Dette er den klassiske greske smaken: aubergine, poteter, tomater, løk, urter og olivenolje.

Hva du trenger

• 1 pund aubergine, skjær i eggstørrede biter (hud på)
• 2 pounds poteter, skrelt, kutt i biter
• 3 middelsløk, hakket
• 1 ha fersk persille, hakket
• 1 1/2 pounds friske tomater, masset (eller 2 3/4 kopper med stekket tomater)
• 1/2 kopp olivenolje
• 1 1/4 kopper av vann + 1/4 kopp vann
• 1/2 teskje salt (til saus)
• 1/2 teskje salt (for grønnsaker)
• 4 ss olivenolje
• 4 ss mel

Slik gjør du det

For å starte: Sopp auberginebitene i vann i 30 minutter.

Gjør sausen: I en stewpotte kombineres tomater, persille, løk, 1/2 kopp olivenolje, 1 1/4 kopp vann og 1/2 teskje salt. Kok, deksel og kok over middels høy varme i 15 minutter. Rør i poteter og 1/4 kopp vann, deksel og kok til potetene er ferdige, ca 20 minutter.

Fry aubergine: Mens sausen er matlaging, tøm eggplantet og krydre med 1/2 ts salt.

Varm 4 ss olivenolje i stekepanne over høy varme. Skru biter av aubergine i mel og stek til gyldenbrun på alle sider. Plasser stekte biter i en sil slik at overskytende olje vil avta av.

Legg eggplant til poteter og saus, dekk og fortsett å lage mat i 10 minutter. Slå av varmen og la potten stå på komfyren til den er klar til å betjene eller lagre.

Serveres varmt, varmt eller ved romtemperatur.

Utbytte: serverer 4

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!