Braised Beef Short Rib Soup med Nudler

Denne oppskriften på biffs kort ribbe suppe innebærer braising de saftige korte ribber til kjøttet faller av beinet, og deretter tilsettes tørkede eggnudler til kokevæsken for å lage suppe.

For beste resultat, spør din slakter å kutte korte ribber ned til ca 2 inches lang (hvis de ikke allerede er). Dette bidrar til å få dem til å passe i potten din bedre, og utsettes for ytterligere tverrsnitt av bein, noe som gir mer smak.

Oksekartede ribber er en veldig god matrett på forhånd, fordi smaker fortsetter å utvikle seg over natten. La potten kjøle seg og kjøl ned. Neste dag, når du er klar til å lage suppen, skrell det størkne fettet av toppen, fjern ribbene og trekk kjøttet av beinene mens du bringer væsken tilbake til en simmer. Deretter legger du til nudler, og til slutt, kjøttet, til det er oppvarmet gjennom, og serverer.

Du kan også legge til en håndfull frosne erter på slutten.

Hva du trenger

• 1 & frac12; lbs biff korte ribber
• 1 stor løk, skrelt
• 2 store selleri stilker
• 3 mellomstore gulrøtter, skrellet
• 4 hvitløk, skli
• 2-3 tørkede løvblad
• 1 kopp hermetisert terninger tomater
• 2 kvm biff lager
• & frac12; kopp rødvin
• 2-3 kopper ukokt egg nudler
• Kosher salt og ferskt svart pepper, til smak

Slik gjør du det

1. Forvarm ovnen til 300 ° F.
2. Hakk løk, og skjær selleriet i omtrent like store biter som løk. Skjær gulrøtter i lengderetningen og skjær dem i små halvmåner - igjen, omtrent samme størrelse som løk og selleribitene.
3. Svært krydder biffens korte ribber med Kosher-salt.
4. I en stor nederlandsk ovn eller tung, stekeovnssikker suppepotte, biff biffet på alle sider over høy varme i en liten mengde olje. Fjern biff fra potten og sett til side.
5. Legg gulrot, selleri, løk og hvitløk og sauté i de resulterende biffsaftene til litt brunet.
6. Legg til vinen og bruk en treskje eller varmebestandig spatel for å løsne alle smakbitene (kalt godt) fra bunnen av pannen.
7. Legg tomatene, laurbærbladene og det brune biffet. Legg til aksjene. Hvis det ikke er nok væske til å dekke kjøttet, legg til vann til ribbeina er bare nedsenket.
8. Kok, deretter deksel med et tett passende lokket og overfør til ovnen.
9. La oksekjøttet være uberørt i 4 timer. Fjern gryten fra ovnen og fjern forsiktig oksekjøttbrikkene fra bremsevæsken.
10. Trekk kjøttet av beinene (det skal nesten bare falle rett av) og hakk det mot kornet i små stykker. Sette til side.
11. Legg nudler til braiservæsken og kok over en middels varme i ca 8 minutter eller til nudlene er ømme. Slå av varmen. Tilsett biffen og rør til kjøttet er oppvarmet gjennom.Smak med kosher salt og sort pepper. Server det varmt.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!