Biff natt treacle fløtebrød oppskrift

Bonfirekaramell er den absolutte behandlingen på Bonfire Night, den 5. november. Ingen Bonfire Night ville være komplett uten det! Karamellen er også kjent som Plot Toffee, forståelig nok på grunn av Guy Fawkes og hans tomt for å sprenge parlamentets hus.
Denne Treacle fløtekaramellen Oppskrift på Bonfire Toffee er enkel, rask og enkel å lage, men må nærmer seg med forsiktighet; karamell får veldig, veldig varmt som det er kokt når temperaturer så høyt som 140 ° C / 270 ° F.
Det er viktig at karamellen når riktig temperatur, eller det vil ikke være sprø og hardt når det setter seg. Det er verdt å investere i et sukkertermometer. Når det er sagt, smaker karamellen fortsatt godt, selv om det er litt mykt og klebrig, men det vil ikke være ekte Bonfire Toffee.
Treacle Toffee holder seg veldig godt lagret i en lufttett tinn, så gjør nok til Bonfire natt og ekstra til jul.

Hva du trenger

• 450g (1lb) mørkbrunt sukker
• 120ml pintvann
• & frac14; nivå tsk krem ​​av tartar
• 115g (svart frakt) svart treacle / melasse ***
• 115g / (& frac12; kopp) gylden sirup / mais sirup

Hvordan lage det

Gjør 500g (1¼ lb) fløtekaramell

• Svært smør en 30 cm x 10 cm eller 18 cm firkantet tinn, sørg for at du får smør rett inn i hjørnene.
• Oppløs sukker og vann over en lav varme i en kraftig 4-pint rustfritt stål såsekanne. Når det er oppløst, legg til alle resterende ingredienser, skru opp varmen og kok opp. Bruk et sukker- eller fløtekarametertermometer til 140C / 270F (myk sprekk).
  *** Hvis du ikke har et sukker- eller fløtekarametertermometer, hold en krukke med kaldt vann ved siden av ovnen, når toffee har begynt å tykne, slipp litt av sirupen i kaldt vann, det er klart når det stivner seg inn i tråder som det treffer vannet, når det fjernes fra vannet, bør trådene fortsatt være litt fleksible, ikke så sprø som fløten fortsetter å lage mat en stund.

• Når temperaturen eller testen over er nådd (alt mellom 20 - 45 minutter ved en god hardhet, koke), hell kyllingen forsiktig inn i den ferdige tinn og la den avkjøles.
• Når karamellen er kald, fjern den fra tinnet og bryt med en kollisjonshammerslag eller solid skarp gjenstand, og karamellen vil knekke i stykker. Hvis fløtekaramellen sitter fast i tinnet, snu tinnet over og legg det på en fast overflate som et hoggbord og trykk kraftig på tinens underside et par ganger, vil fløtekarmen bryte opp og falle ut.
• Oppbevares i en lufttett tinn til Bonfire Night, hvis du kan motstå det lenge nok!

MERK: Denne karamellen er ikke karamell og som sådan må bringes opp til høy temperatur, vær forsiktig når du håndterer.

** Hva er Black Treacle?

Svart treacle er en ekstremt tykk, mørk sukker sirup som inneholder sukkerrørmelasse som gir den en spesiell smak. Treacle er imidlertid mindre bitter enn ren melasse.