Utbenet Chuck Shoulder Steak - Definisjon
Hvordan beine ut lammelår (September 2024)
Definisjon: Klipp fra den største av chuck skuldersteg, denne biffen er vanligvis ikke mer enn en tomme i tykkelse. Typisk veier rundt 10 gram, denne biffen har vanligvis svært lite fett. Som andre steker av chuck primal, har denne biff massevis av smak, men har en tendens til å være tøff. Dette er en utmerket biff for braising, men det er like bra på grillen hvis den er riktig marinert og ikke tilberedes mye utover middels.
Overcooking denne biffen vil føre til et tørt og tøft stykke biff. Senterets kutt av denne biffen er kjent som en ranchbiff.
Chuckbiff Oppskrifter:
- Tex-Mex Biff Smørbrød
- Carne Asada Con Cebollitas
- Carne Asada
Også kjent som: Chuck Clod Armbiff, kuttebiff, ranchbiff (senterkutte), skulder senterbiff, skulderdynt
Utbenet svinekoteletter med epler og tranebær
Disse ømte, utbenede svinekoteletterne smelter til perfeksjon i en lett krydret og søtet kombinasjon av epler og tranebær.
Utbenet svinekjøtt med honningferskenflaze
Denne smette svinesteg er stekt og deretter glasert med en enkel blanding av ferskenbehandler, honning, brunt sukker og sitronsaft.
Chuck Rulle og Chuck Shoulder Clod
Chuck roll og Chuck Shoulder Clod er to store benfri subprimale kutt av biff chuck. Begge inneholder litt øm og litt ikke så sølt kjøtt.
