Blåbær Cornmeal Pannekaker Oppskrift

Kornmel og blåbær gir kjærnemelk pannekaker tekstur og mye god smak. Server disse pannekaker med smør og lønnesirup eller en golden cane sirup. De er en fin forandring i tempo fra enkle pannekaker eller grunnleggende blåbærpannekaker.

Blueberry saus ville være fantastisk på disse pannekaker også.

Ta gjerne friske eller frosne blåbær i denne oppskriften.

Hva du trenger

• 1 3/4 kopper allsidig mel
• 1/2 kopp maisgrøt
• 2 1/2 ts bakepulver
• 1/4 ts bakepulver
• 3 / 4 ts salt
• 3 spiseskjeer sukker
• 1/4 kopp Canolaolje (eller vegetabilsk olje)
• 2 store egg
• 1/2 kopp karamelmelk
• 3/4 til 1 kopp melk er ok)
• 1 til 1 1/2 kopp blåbær (fersk eller frossen)

Hvordan lage det

1. Varm opp ovnen til 200 F for å holde tidlige batcher av pannekaker varm, om ønskelig.
2. Kombiner melet, maismel, bakepulver, brus, salt og sukker; sette til side.
3. Vis i en bolle oljen, eggene, kjernemelk og 3/4 kopp melk.
4. Kombiner den tørre blandingen med melkeblandingen, rør bare til den er blandet. Legg litt mer melk hvis den er for tykk. Brett blåbærene i smeten.
5. Smør en gryte eller skillet med olje og sett over middels varme.

1. Mål ca 1/4 kopp smør for hver pannekake og slipp på den varme grillen.
2. Når boblene bryter over overflaten av pannekaker og kantene ser tørre ut, flip for å brune den andre siden.
3. Hvis det er ønskelig, hold de ferdige pannekaker varm på en tallerken eller panne i en forvarmet 200 F ovn (eller oppvarming skuff) mens du lager etterfølgende batcher.

Gjør om lag 12 til 15 pannekaker, avhengig av størrelse.

Ekspert Tips

• Bruk en iskrem eller målebøtte for å lage perfekt ensartede pannekaker.
• Legg crunch med 1/4 kopp finkornet pekannøtter eller valnøtter.
• Bruk egg erstatning eller egg hvitt for å erstatte eggene, hvis ønskelig. Bruk 1/4 kopp egg erstatning for hvert helt egg, eller erstatt 3 egg hvitt for de 2 eggene.
• Ikke trykk på en pannekake etter at du har flippet den. Det vil komprimere pannekake og gjøre det flatt og tungt.
• Frys ekstra pannekaker i fryseposer, skilt med vokspapirkurv. Gjenoppvar frosne pannekaker på et bakeplate i en 325 F ovn i ca 7 til 9 minutter, eller til det er varmt. Hvis de er ganske tykke og robuste, pop dem i brødristeren.