Amerikanske sorte øyne med ham og grønn oppskrift

Dette er en robust en-pottmiddag og favoritt i det amerikanske sør. Server med litt myke kjeks og mashed yams for ekte sørlig stil fest. Det serveres også tradisjonelt på nyttårsdagen, fordi en tallerken med sorte øyne er betraktet som en forgjenger av rikdom og velstand for det kommende året.

Hva du trenger

• 1/2 pund tørkede svartøyede erter, skylles og sorteres
• 1/4 pund bacon, kutt i små stykker
• 1 stor løk, hakket
• 4 hele hvitløksklær, skrælt
• 2 røykte hamhocker (ca. 1 lb totalt)
• 1 ts tørket timian
• 1 løvblad
• 6 kopper kyllingbuljong
• 1 pund collard greener
• Friskt malt pepper til smak

Hvordan lage det

1. Sett sorte øyenærter i en stor krukke og dekk med kaldt vann med 2 tommer. La deg suge over natten ved romtemperatur.

2. Tørk ertene, skyll godt og tøm igjen.

3. Tørk potten. Legg baconet og kok, rør ofte, over middels lav varme, til baconet er brunet og fettet har gjort, ca 4 minutter. Tilsett løk, hvitløk og kok, rør ofte, til løkene begynner å myke, ca 5 minutter.

4. Legg til skinkehakkene, timian, løvløv, sorte øyne og kyllingbuljong. Bland blandingen med koking over middels høy varme, skumme av noe skum som stiger til toppen. Reduser varmen til lav og smør, dekket, i 30 minutter.

5. Skyll samtidig de grønne greensene og fjern den tøffe delen av stilkene. Grov hakk bladene. Legg collardbladene i potten med erter, og returner blandingen til koking. Reduser varmen til lav og smør, avdekket, til erter og grønnsaker er ømme, ca 10 minutter. Smak med ferskt svart pepper og server det varmt.

-

Oppskriftsnotater og -tips

• Hvis du vil raskt suge erter, legg dem i en stor krukke og dekk med kaldt vann med 2 tommer. Kok over høy varme og koke i 2 minutter. Fjern pannen til varmen, dekselet og la stå i 1 1/2 time. Tørk ertene, skyll godt og tøm igjen. Ertene er nå klare til å bli brukt.

• Svartøyte erter har en distinkt, smakfull smak og en sprø ytre og myk interiørtekstur. De holder seg godt til de sterk-flavored ingrediensene som er i denne parabolen, skinke, hvitløk og grønnsaker.

• Pass på å vaske collard greenene godt før du bruker, da bladene kan ha sand og gris på dem. En god lett å gjøre dette er å fylle en vask med kaldt vann og nedsenke de grønne grønnene i vannet. Slash dem rundt og deretter tømme vasken. Gjenta om nødvendig.

Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale.Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!