Sorte øyntes erteroppskrifter med Basil dressing

Denne svartøyte ertesalat er en velsmakende kombinasjon av erter og hakkede grønnsaker med en enkel basilikumvinaigrette. Svartøyte erter har lenge vært en stift i sør, og denne salaten er et fint alternativ til hoppin 'John eller vanlig kokte erter.

Denne salaten er deilig med fersk basilikum, men du kan bruke tørket bladbasil i en klemme. Det er en velsmakende sommersalat, og gjør en fin siderett for en cookout eller piknik.

Server salaten med steker eller grillet kylling.

Hva du trenger

• 3 kopper sorte øyne (hermetisert eller kokt sorte øyne, drenert)
• 1/4 teskje salt
• 1/2 kopp løk (finhakket) > 1/2 kopp selleri (finhakket)
• 1 liten rød paprika (frøet og finhakket)
• Til Basil dressing:
• 1/4 kopp cider eddik
• 3 ss basilikum (fersk hakket eller 1 teskje tørket)
• 2 til 3 middels hvitløk (knust)
• 1 1/2 ts sukker
• 1/4 ts sort pepper
• 1/4 ts salt
• 1 kopp ekstra jomfru olivenolje
• Garnér: fersk hakkede basilikum eller persille

Slik gjør du det

I en serveringsskål kombineres sorte øyne, 1/4 ts salt, hakkede løk, selleri og grønn pepper. Sette til side.

I en liten bolle eller annen beholder, visp eddik, basilikum, hvitløk, sukker, resterende 1/4 ts salt og pepper. Gradvis visp i oljen til dressingen er godt blandet. Du kan bruke en blender til dette trinnet, eller sett alt i en krukke med lokket og rist for å blande.

I en middels bolle kombinerer du de svarte øynene, den hakkede løk, selleri, paprika og basilikumdressing.

Toss for å blande.

Dekk og avkjøl til det er grundig avkjølt, minst 2 timer eller over natten.

Servert salaten garnert med fersk hakket persille eller basilikum, om ønskelig.

Tips og variasjoner

Legg ca 1/4 til 1/2 kopp finhakket eller strimlet gulrot.

• Tilsett 1/2 kopp hakket tomater til ærter sammen med hakkede grønnsaker.
• Til smoky smak, legg til noen strimler bacon, kokt og smuldret, til salaten.
• Rør et par spiseskjeer av ristet parmesanost i salaten.
• Bytt den hakkede løk med hakket grønn løk eller rødløk.
• Tilsett 2 spiseskjeer hakket fersk persille til erter og grønnsaker.
• Legg til ca 1/4 teskje knuste rød pepperflak til dressingblandingen.
• Du kan også like

Texas Caviar - Black Eyed Pea Dip med Jalapeno Peppers

Spicy Southern Black Eyed Peas

Friske Svartøte Erter Med Bacon Og Brennede Tomat

Hamburger Suppe med sorte øyne og kale

Svinekjøtt Jambalaya med sorte øyne

Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste.Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!