Bizcochitos - Oppskrift på New Mexico Anis og Kanel Sukker Cookies

Bizcochitos er delikate anis-flavored sukkerkaker dyppet i kanelsukker. Den søte anis-kanelkombinasjonen er uvanlig, haunting, og får meg til å ta en annen bizcochito i det øyeblikk jeg har slukket den før den. Disse unike informasjonskapslene er laget og servert i hele New Mexico. Som så mange tradisjonelle retter, er det utallige versjoner av bizcochitos-noen hevder lard er viktig, andre slår til smør for å gjøre disse informasjonskapslene skarpe og smakfulle. Se alternativer i oppskriften under og lag bizcochitos av deg selv.

Jeg fant en gammel oppskrift som omtalte hjemmelaget mel som en viktig ingrediens, så jeg bruker hele hvetebrødsmel for å gi min bizcochitos en dypere smak samtidig som teksten er fin og lett. Ikke bekymre deg for det for mye, men bruk altfornuftig mel fungerer også bra.

Hva du trenger

• 1 kopp smør (eller svette)
• 1 3/4 kopper sukker (delt)
• 1 1/2 ts anis (frø)
• 1 stort egg > Valgfritt: 2 spiseskjeer brandy eller tequila
• 3 kopper mel (universal eller hel hvete bakverksmel)
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts salt (fint hav)
• 1 ts kanel jord)

Slik gjør du det

Krem smør eller smult og 3/4 kopp sukkeret til det er lett og mykt utseende. I mellomtiden knuse anisfrøene i en mørtel og pestle eller bruk baksiden av en liten, men tung stekepanne.

1. Legg det knuste anisfrøet, egget og brennevin til deigen og bland den for å kombinere grundig. Tilsett melet, bakepulveret og saltet. Rør bare for å kombinere - unngå overarbeid deigen når du har lagt til for å holde informasjonskapslene fine og ømme.

Del deigen i halv og klapp hver halv i en 1-tommers tykk disk. Koble de to diskene med deig i plast og kyll dem i minst 30 minutter og opp til over natten.

1. I en middels bolle, kombiner den gjenværende koppen sukker med kanel. Sett denne blandingen nær en ren arbeidsflate hvor du vil rulle ut dekkdeigen.
2. Forvarm ovnen til 300F. Smør et baktakse rikelig eller rør det med pergamentpapir. Arbeid med en plate deig om gangen, bruk mye mel for å rulle deigen til ca. 1/4-tommers tykk. Bruk kakeskiver eller en skarp paringkniv for å kutte den utrullede deigen i former. Dip hver resulterende informasjonskapsel i kanel-sukkerblandingen og legg kakene på det tilberedte bakeplaten. Bake informasjonskapslene i 12 til 15 minutter. Overfør dem til et stativ for å kjøle seg ned. Gjenta med resterende deig. Oppbevar bizcochitos i bokser i opptil en uke.
3. Ranger denne oppskriften

Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!