Hvordan lage perfekte irske to ganger-kokte kaker

Her snakker jeg om sjetonger, som i friterte potetgull, aka frites utenfor Storbritannia og Irland. Jeg snakker ikke om potet crisps igjen utenfor Storbritannia, kjent som potetgull. Forvirrende jeg vet.
Chips er en britisk institusjon med briter som jobber seg gjennom en halv milliard måltider som inneholder hjemmelagde sjetonger hvert år.

Hva du trenger

• 250g poteter per person, skrelt
• 1 liter Vegetabilsk olje, lard eller drypp til matlaging - ditt valg

Slik gjør du det

1. Kutte poteter i 1cm skiver, og skjær disse inn i 1 cm brede chips. Legg sjetongene i en kolander og skyll under kaldt rennende vann.
2. Plasser de vasket og tørkede sjetongene i en panne med kaldt vann, kom til en mild kok og kok i 3 - 4 minutter. Tørk gjennom en kolander og tørk grundig med en teduk eller kjøkkenpapir.
3. Varm oljen til 120 ° C i en frityrfryser eller stor dyp kasserolle. Blanch chipset noen få håndfuller om gangen i fettet i et par minutter. Ikke brune dem. Når de virker tørrere og litt tilberedt, fjern dem fra fett og tøm på kjøkkenpapir.

1. Oppbevares dekket og ved romtemperatur til behov. Gjenopptak fett til 160 ° C og kok kirsebakken til gylden og skarp i 5 til 8 minutter. Server umiddelbart.

Merknader om matlaging av perfekte chips

Hvilken potet for perfekte chips?

Valg av potet er viktig for en god chip. En floury potet er best som de har en myk, tørr tekstur som gjør dem gode for chips. Se etter King Edwards, Maris Piper, Romano eller Desirée poteter. Bruk en god vegetabilsk eller olje, eller hvis du foretrekker en tradisjonell smak, bruk deretter drypp eller smult. Det er veldig lite i det kalori-klokt, animalsk fett er litt høyere, så spis mindre av dem.

Hvilket fett for perfekte chips?

Jeg ble brakt opp på sjetonger tilberedt i bifffett eller lard (ingen svimlende vær så snill). Disse fettene produserer en full flavored chip, og hvis de er tilberedt riktig, vil brikken være skarp og brun på utsiden og myk i, men jeg er ikke avansert til sjetongene som kommer ut litt soggy, de smaker godt.

Chips fra chippyen tilberedt med vegetabilske oljer oppretter en lignende brikke, men har mindre smak og mindre kolesterol.

Interessant …

• Tykke sjetonger absorberer mindre olje enn tynne som gjør chunkier sjetonger sunnere.
• Chips er også en veldig god kilde til vitamin C.
• En del av chipshipschips inneholder mindre fett enn en reke majonesmørbrød
• En del av ovnflis vil gi en tredjedel av din anbefalte daglige mengde vitamin C
• En pommes frites med 3 fiskfinger inneholder en tredjedel mettet fett enn funnet i en servering av lasagne

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt.Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!