Beste tyrkiske Ramazan Oppskrifter

Ramazan er en tid da tyrkiske familier kommer sammen og tilbringer lange perioder å spise, snakke og sosialisere med slektninger og venner mens de nyter et bredt utvalg av deilige matvarer. De fleste familier går tilbake til sine røtter under Ramazan og serverer tradisjonelle retter gått ned gjennom sine familier i generasjoner. Det er derfor det er en av de beste tider av året for å nyte klassisk tyrkisk mat og så vel som regionale favoritter. Her er en liste over oppskrifter du kan tjene på hvert trinn av … MER 'iftar. '

Hva er 'İftar'?

'İftar' (eef-TAR ') er navnet på det første måltidet på dagen som bryter perioden med å faste mellom soloppgang og solnedgang hver dag. Menyen på bordet 'iftar' er like viktig som måten den serveres på. Like viktig er shopping, forberedelse og spenning hver dag til kveldsanrop til bønn når kokker, hjelpere og sultne diners likevel slapper av og spiser.

Hva du kan forvente på 'İftar'-tabellen

Det er mange skikker som omgir' iftar'-måltidet. Når kvelden 'ezan' (ay-zahn '), eller ring til bønn, blir hørt, begynner sultne diners alltid sitt måltid med en slurk av vann, en bit av "pide" brød og en date eller to.

Når rasken er ødelagt, er det på tide å gå videre til suppa og lett pris som ligner på klassisk, tyrkisk frokost. Etter en kort pause, fortsetter diners å takle hovedretter som kommer. Måltidet kommer til en konklusjon med et utvalg av klassiske tyrkiske desserter og tyrkisk kaffe eller te.

En typisk 'iftar' måltid i Tyrkia begynner med en slurk med vann, noen få datoer og oliven, en bolle av varm suppe og "pide" brød. Foto © Ugurhan-Betin_Getty Images

• Det finnes mange matvarer som er standard på 'iftar'-bordet. Spesielt var elementene spist for å bryte raskt hver dag. Følgende frokostvarer kan være som et utvalg av oliven og hvit ost eller mer forseggjort, inkludert mange slags ost, delikatesser som 'sucuk' (soo-JOOK ') og' pastırma '(pah-STIR'-mah) og friske frukter beholder.

  Og ikke glem, et glass vann for alle er et must!

  

  fersk 'pide'-brød

  Medjool-datoer

  sorte og grønne oliven

  Tyrkisk hvit ost

  • Fersk kaşarost
  • Kokost med ost
  • MOREce-cured beef skiver, eller 'pastırma' (pah-STIR'-mah)
  • krydret pølse, eller 'sucuk' (soo-JOOK ')
  • søt smør
  • fruktholdig og honning
  • en tallerken skrællede, skivede tomater og agurker
  • 02 av 07
  • Ramazan suppeoppskrifter
  • Tyrkisk 'yayla çorbası' er laget av ris, vanlig yoghurt og mynte. Foto © Elizabeth Taviloglu
  • Suppe serveres alltid i begynnelsen av 'iftar. 'Gå for klassiske oppskrifter som de her.rød linsesuppe

• rød lentil, bulgur og ris suppe, eller 'ezogelin' suppe

  

  ris, yoghurt og mynte suppe, eller 'yayla' çorbası

  'tarhana' suppe

  tomat suppe
  • anstrengt rød linsesuppe, eller 'süzme mercimek çorbası'
  • 03 av 07
  • Ramazan grønnsaker og bønneoppskrifter
  • "The Priest Fainted" er en deilig, lett vegetarisk tallerken laget med eggplanter og masse løk, hvitløk og tomat. Foto © Elizabeth Taviloglu
• Tyrkiske grønnsaker blir vanligvis tilberedt i olivenolje og serveres kald. Her er noen Ramazan favoritter.
  Bøsser i tyrkisk stil med grønnsaker

  

  Romano bønner i olivenolje

  Pinto bønner i tomatsaus

  İmam Bayıldı eller tyrkisk vegetarisk fylt aubergine
  • okra med tomat og olivolje
  • knoldeseler
  • purre og gulrøtter i olivenolje
  • brede bønnebøtter eller fava i olivenolje
  • 04 av 07
  • Ramazan Hovedretter Oppskrifter Med Kjøtt
  • 'Tandır' er en gammel måte å pit-steke kjøtt fra Sentral-Asia. I tyrkisk mat refererer 'tandır' til kjøtt som stekes over kull, i ovnen eller på stovetoppen. Foto © Elizabeth Taviloglu
  • Kjøtt kan være veldig dyrt i Tyrkia. Mange familier som ikke spiser mye rødt kjøtt i løpet av året splurge under Ramazan for å tjene minst ett hovedretter med kjøtt.
• 'Hunkar Beğendi', eller stuet kjøtt over varm auberginemose

  'Kuzu Tandır' eller stekt lamskjeft

  

  'Musakka' eller aubergine- og biffkjøttkål

  'Kebabı' eller ovn -baked lamm og aubergine wraps

  • 'Izmir Köftesi' eller bakte kjøttkaker og potetgryter
  • 'Kadın Budu Köftesi', eller … MER 'dame lår' kjøttboller
  • 'Spinatgryte' eller 'etli ıspanak'
  • 'Fyllet squash' eller 'Kabak dolması'
  • 'Karnıyarık' eller courgette squash fylt med kjøttpålegg
  • Fortsett til 5 av 7 nedenfor.
  • 05 av 07
  • Ramazan Side Dish Oppskrifter
  Små paprika fylt med en duftende rispåfylling er en av de vanligste "dolma" eller fylte vegetabilske retter. Foto © Elizabeth Taviloglu, 2013
• Rett på karbohydrater er alltid en del av "iftar" bordet sammen med hovedretten. Her er noen av de mest populære.

  - Bulgur & grønnsak Pilaf

  Ris Pilaf Med Orzo

  

  Tyrkisk Fyllte Paprika

  Fyllde Vintreblad

  Kartoffelsalat i Tyrkisk stil eller 'Amerikansk Salat'
  • ' Fırın Makarna 'eller bakte pasta- og ostegryte
  • ' Kısır'-salat med bulgur og grønnsaker
  • Laget Yufka & Oste Pastry, eller 'Börek'
  • 06 av 07
  • Dessertoppskrifter For Ramazan
  • 'Safranl zerde' er en deilig tyrkisk pudding-lignende dessert laget av ris, pinjekjerner og currants og flavored med saffron og rosenvann. Foto © Elizabeth Taviloglu, 2013
  • Ramazan er en tid da tradisjonelle desserter tar forkant. De beste valgene er desserter gjennomsyret i sirup eller melkbaserte desserter.
  • Güllaç

    Baklava

    'Sekerpare' eller halvkakebiter i sirup

    

    Revani

    Ekmek Kadayıfı, eller tyrkisk brød og fløte dessert

    • Kazandibi, eller "bunnen av pannen" dessert
    • Tavuk Göğüsü, eller "Kyllingbryst" dessert
    • Sütlaç, eller bakt rispudding
    • Safranlı Zerde er en saffranpudding dessert
    • 07 av 07
    • Ramazan Drikkeoppskrifter
    • Tyrkisk kaffe er tilberedt individuelt og servert i delikate kopper.Foto © Sakin - Fotolia. com
    • Sammen med rikelig med vann kan ikke-alkoholholdige drikker av noe slag serveres under Ramazan. Måltidet er alltid toppet med tyrkisk kaffe eller te.
    • Tyrkisk kaffe
  • Tyrkisk te

    Ayran, eller vanlig yoghurtdrink

    

    'şerbet' (share-BET ')

    Rødjuice, eller' şalgam suyu '

    • Lemonade
    • Soft drikke og juice