De beste keramiske og stålknivene som skal kjøpes i 2017

PeopleImages / Getty Images

Kniver har eksistert nesten like lenge som vi har hatt verktøy. Og mens ikke mye har endret seg over tid, har det vært noen fremskritt. Det siste kommer i form av et nytt material-keramikkblad. I motsetning til keramiske blomsterpotter, er keramikken som brukes til kniver, superhard og kan hakkes til en jevn, skarp kant. Det er ikke å si at keramiske kniver er bedre enn metallkniver, men det er fordeler og ulemper for begge materialene

Keramiske kniver er vanskeligere enn stålkniver, rating nær diamanter … MER på hardhetsskalaen. På grunn av at selen holder de en kant lenger, så de ikke trenger å bli skjerpet så ofte, og de trenger ikke å bli honet for å rette kanten. Imidlertid betyr hardheten også at keramikk ikke kan skjerpes med de fleste av de tradisjonelle knivslipningsmaterialene som ble designet for stålkniver. Oljestene som har vært i familien i årevis, er ikke vanskelig nok til å takle keramiske kniver, og elektriske spisser kan bøte eller bryte keramiske kniver.

Noen keramiske kniver kan returneres til produsenten for profesjonell sliping, men det er ubeleilig. Heldigvis, som keramiske kniver blir mer populære, er det gjort nye slipestene som har innebygd diamantstøv. Det er også noen elektriske skjermer som nå kan håndtere skarpe keramiske kniver.

Keramiske kniver er også flekkbestandige og rustfaste. De er ikke påvirket av syrer i matvarer og vil ikke forårsake bruning. De er enkle å rengjøre, de absorberer ikke lukt, og de er lette.

Mens en skarp kniv er god for å skive mat tynt, er keramiske kniver spesielt godt egnet for den oppgaven, enten du skiver papirtynne reddiker eller peeling av en tomat. De er også gode for å skrape brøddeig før baking.

På samme måte som stålkniver, hvor den presise typen metall kan variere, finnes det forskjellige typer keramiske materialer som brukes til keramiske kniver i dag, med mange produsenter som bruker proprietære materialer. Mange keramiske kniver har et lyst hvitt blad, men noen er også laget med svarte kniver.

Den største ulempen til keramiske kniver er at sammen med superhårdheten kommer brittleness. De kan ikke brukes til utbening, nysgjerrighet eller kutting av frossen mat eller til oppgaver hvor kniven sannsynligvis vil bøye seg. De skal ikke brukes til hakking hvis bladet kommer til å treffe skjærbrettet skarpt. Og de burde ikke bli droppet. Hvis en stålkniv treffer gulvet, kan du bøye spissen eller legge den inn i gulvet, men hvis du slipper en keramisk kniv, er det sannsynlig at det knekker eller knuses.

Stålblader har sine ulemper også. Avhengig av hvilken type stål som brukes, kan de være utsatt for farging eller rusting.De må skarpes oftere enn keramiske kniver. Og de er tyngre enn keramiske kniver.

På samme måte som alle andre knivvalg, kommer den endelige avgjørelsen mellom keramikk eller stål ned til personlig preferanse. En person som ofte faller sine kniver, vil ikke ha et godt forhold til en keramisk kniv, mens noen som hater å knive kniver, vil sette pris på hvor lenge kanten varer på en keramisk kniv.

• 01 av 06

  Best Steel Chef's Knife: Victorinox Fibrox Straight Edge Chef's Knife

  

  Du sparer: Kjøp på Amazon

  Hvis du vil ha bare en stor kniv på kjøkkenet, er denne flerbrukskniven den en du leter etter. Den har et 8-tommers blad, og kan skjære, terning, hakk, og hogge. Den skarpe kanten er lasertestet og malt til en presis vinkel for best mulig ytelse. Håndtaket er laget av et proprietært materiale som er glidebestandig og behagelig å holde.

  Denne kniven er laget i Sveits av de samme folkene som lager Swiss Army Knives. Det er ikke den vakreste kniven du noensinne vil se, men det er solid … MER og godt laget, og prisen er veldig rimelig, så det er flott for noen å sette opp et nytt kjøkken når budsjettet er stramt.

• 02 av 06

  Best Steel Paring Knife: OXO Good Grips Professional 3 1/2-tommers Paring Knife

  

  Du sparer: Kjøp på Amazon

  En paring kniv er ideell for peeling, paring og andre små oppgaver. Denne kniven har et håndtak som er lett å holde fast på, og det er behagelig nok til å bruke i lange perioder.

  Selv om dette er en billig kniv, har den en full tang og en stor bolster for et trygt, solid grep. Hvis det er noen kniv som gir mening å ha mer enn en på kjøkkenet, er dette det. Det er hyggelig å ha et reservedel for disse tider når du bytter opp oppgaver eller når du har hjelpere på kjøkkenet.

• 03 av 06

  Best Steel Santoku Kniv: Wusthof Classic 7-tommers Santoku Knife

  

  Du sparer: Kjøp på Amazon

  En santoku kniv kan utføre de samme oppgaver som en kokkens kniv, men på grunn av den flate kanten, er bevegelsen som brukes ved kutting, annerledes enn når man håndterer en typisk kokkens kniv med en mer buet bladkant.

  Denne kniven har en granton kant, noe som betyr at den har grunne divotter like over kanten. Disse divotene reduserer friksjonen når du skjærer og bidrar til å holde mat fra å stikke til knivbladet. Siden en santoku utfører mange av de samme oppgaver som kokkens kniv, kan du foretrekke en over … MER den andre - eller du kan bestemme at du liker en knivstil for noen oppgaver, og en annen stil for andre oppgaver.

• 04 av 06

  Best Ceramic MoiChef Premium Chef's Knife

  

  Du sparer: Kjøp på Amazon

  Denne keramiske kniven er enkel å holde og enkel å bruke. Det røde håndtaket er designet for å være lett og ergonomisk, og zirkonium keramikkbladet er superskarpt, for tynne, presise og jevne kutt. Den seks-tommers bladet er bra for enhver kokk, og spesielt flott for de som ikke er komfortable med store, tunge kniver.

  Det keramiske materialet er ikke-reaktivt, slik at du ikke får noen metalliske smaker, uansett hva du kutter.Keramikken er også resistent mot bakterier og vil ikke korrodere. Denne kniven kommer … MER med en hvit beskyttende bladskjede, slik at du kan lagre kniven i en skuff uten å bekymre deg for brudd eller kantskade, eller du kan kaste den i en piknikkurv for å reise.

  Fortsett til 5 av 6 nedenfor.
• 05 av 06

  Best Ceramic Santoku Knife: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Santoku Knife

  - 9 ->

  

  Du sparer: Kjøp på Amazon

  Denne helt sort santoku kniven har den klassiske santoku-formen, men den har ikke granton-kanten som er vanlig (men ikke nødvendig) på denne typen av kniv. Bladet er laget av en proprietær zirkonium-keramikk som bare er laget i Japan og er litt kortere, på 5 1/2 tommer, enn gjennomsnittet santoku-kniver. Noen kokker kan foretrekke det litt kortere bladet, mens det ikke er så mye kortere enn de typiske 6- til 7-tommers bladene som det ville hindre kokker som har brukt lengre blad.

  Denne kniven bør … MER bli håndvasket. Når bladet blir kjedelig, kan kniven returneres til produsentens anlegg i California for sliping. Det er ingen gebyr for slipingstjenesten, men kunden må betale for frakt og håndtering. Selskapet anbefaler også sin egen elektriske skjærer som er designet for keramiske kniver.

• 06 av 06

  Best Ceramic Paring Knife: ZYLISS Paring Knife med Kappe Cover

  - 9 ->

  

  Du sparer: Kjøp på Amazon

  Keramisk paring kniver er perfekt for delikate oppgaver, som peeling tomater eller lage super-tynne skiver av grønnsaker for garnishes, sammen med alle de typiske paring oppgaver. Dette stykket er et røverkjøp og leveres med en praktisk skede som gjør den til en god matlagingskniv for å reise.

  Råstoffet i rostfritt stål forblir skarpt over tid, og selv om det er oppvaskmaskinsklær, anbefales det å vaske hånden for å holde kniven i god stand i mange år.

Registrer deg for vårt daglige tilbuds nyhetsbrev

Opplysninger: E-handel Innhold er uavhengig av redaksjonelt innhold, og vi kan få kompensasjon i forbindelse med kjøp av produkter via linker på denne siden.