Belgiske øl stiler og mat paring
Ølprat #36 NEIPA fra Westum, KNEIPA og BevBuckle (September 2024)
For entusiaster er belgisk øl en fantastisk ting. I Belgia er øl servert eller solgt i kafeer, restauranter, dagligvarebutikker og drikkevarer. Selges hovedsakelig i flasker, det er flere overordnede ølstiler i Belgia. Hva smaker de som, og er det noen tips om sammenkobling med mat? Her er en oversikt over disse stilene og litt deilig veiledning om hvordan du kan para din favoritt belgiske øl med mat.
Blanche eller Hvit øl
Denne lette hveteølen inneholder vanligvis lette, aromatiske krydder og et snev av sitrus. Beste mat parring alternativ: Høy kvalitet, nutty Gruyere er alt du trenger å parre med denne øl for en deilig smak. Hvis du leter etter noe litt mer fylling enn bare ost, kan du prøve den storslåtte kombinasjonen av ost og poteter i en tradisjonell tartiflette.
Lambic Beer
Denne ikke malt malt hveteølen er laget strengt i Brussel-området. Den har en unik, skarp og tørr smak som forbedrer seg med alderen. Denne litt tær øl er gjæret med vill, luftbåren gjær. Beste mat parring alternativ: Lys, hvit kjøtt entrees, som stekt sitron rosmarin kylling, og desserter er best med denne øl. Ikke par det med biff eller pølse; Den skarpe, fruktige smaken ville absolutt støte sammen med hjertelig, sjarmerende fare.
Kriek ølKriek er en frukt Lambic øl stil som har en lengre gjæringsprosess fra tilsetning av frukt - vanligvis kirsebær.
Hvis øl er gjæret med bringebær, betraktes det som en Framboise-øl. Beste mat parring alternativ: Ostekake og andre rike, frukt-gratis desserter er best med en frukt øl. Peches Melba komplimenterer berry-fermentert øl, samt den sjeldnere fersken- eller plommefermenterte Kriek.
Faro øl
Faro har smaker som ligner på en klassisk lambisk, men langt mindre intensitet.
Det ferdige produktet har et snev av søtthet fra brunt sukker og milde aromatiske krydder. Beste matparingsalternativ: Molasses notater i øl er vakkert forbedret med noen sjokolade desserter. For den ultimate opplevelsen, prøv å smake den med litt mørk belgisk sjokolade eller en enkelt mørk sjokolade trøffel.
Gueuze Beer
Gueueze er enda en underklasse av Lambic øl. Det gjennomgår en unik blanding av blanding av moden Lambic-øl med ung Lambic-øl som fortsatt inneholder sukker. Resultatet er en annen gjæring og en skarp gnist. Beste mat tilberende alternativ: Aromatiske karamelliserte epler og krydder desserter går bra med denne øl.
Brown Beer
Denne tungmaltte ølstilen har fyldige karamellmynt og en sur overflate. Beste matparingsalternativ: Salty og salte mat smaker best; desserter og søt mat vil distrahere fra ølens sukkerholdige malt.Prøv en servering med hjertelig biff au poivre for en tradisjonell godbit.
Blonde eller Golden Ale
Som navnet antyder, er denne øyen blek. Det er en veldig liten, nesten uoppdagelig notat av frukt som er oppstått av den overordnede rene smaken av humle og malt. Beste mat parring alternativ: Noe krydret, som kylling a la diable. Denne øl er best som en tørstslokking.
Red Ale
Rød ale er en sur øl som gir en signatur sterk, kompleks smak fra en lang modningstid i eik. Den har et snev av søthet og mildt merkbare tart fruktige notater. Beste mat parring alternativ: Salt mat er veien å gå med rød øl. Prøv et godt kjøtt, som hvitløk, kalkunpølse eller en god, skarp cheddarost.
Belgiske vafler oppskrift
Denne autentiske belgiske vaflerretten bruker gjær for sin utrolige tekstur. Prøv denne enkle oppskriften for å lage deilig, myke belgiske vafler.
Sprø, søte, sukkerholdige hjemmelagde belgiske vafler
Disse sprø, varme og søte belgiske vafler er et deilig tillegg til alle frokost eller brunsj. De serveres best varm og er sikker på å imponere!
Braised belgiske endiverte oppskrift
Se hvor lett det er å lage herlige søte og ømme braised belgiske endiver med denne enkle oppskriften.