Lære om populære øl stiler

Øl kan klassifiseres som enten ales eller lagers. Peter Macdiarmid / Getty Images

Navigering dagens store ølmarkedet kan være vanskelig og forvirrende. Det er flere stiler og understiler, spesialnavn og nye etiketter enn noen gang før.

Den eneste tingen du trenger å vite er at alt øl faller inn i en av to kategorier: Ale eller Lager. Det kan virke som et usannsynlig krav når du prøver å velge mellom forvirrende utvalg av øl tilgjengelig, men det er sant.

Det er også noen få såkalte hybridformer som bruker tradisjonelle bryggemetoder fra begge, men selv disse kan tydelig skiller seg ut som enten en ale eller en lager basert på gjær som brukes til å gjære dem.

Alt starter med gjæren

Det er gjær som gjør forskjellen mellom ale og lager.

Ale gjær flokkulerer på toppen av fermenteringstanken. De trives generelt ved temperaturer mellom 60 og 72 grader Fahrenheit.

Lagergær er mer vellykkede ved lavere temperaturer (typisk 46 til 55 grader Fahrenheit) og flokkulerer nærmere bunnen av gjæringstanken. Lagergjær har også en tendens til å gjære mer aggressivt, etterlater mindre gjenværende sødme og smak enn ales.

Forskjellen slutter imidlertid ikke med gjæren. De andre bryggeteknikkene for hver stil er like viktige som gjær som brukes.

Etter gjæring blir ales vanligvis ikke mer enn noen få uker. Aldringsprosessen gjøres vanligvis ved 40 til 55 grader Fahrenheit.

Lagers er alderen for mye lenger, vanligvis måneder om gangen. De er også eldre ved mye lavere temperaturer (mellom 32 og 45 grader Fahrenheit).

Dette kalles layering og skaper en renere, klarere øl.

Breaking Down: Ale vs Lager

Brewing prosesser av de to forskjellige typer øl - lager, kald og effektiv og ale, varm og kompleks - resulterer i svært forskjellige sluttprodukter. Selv om begge er øl, er de to like forskjellige som røde og hvite viner.

Lagers er rene, forfriskende øl, vanligvis med en lett aroma og smak. De serveres alltid kaldt og kan sammenkobles enkelt med et bredt utvalg av mat.

Ales er komplekse, smakfulle øl. Mange serveres nærmere romtemperaturen og inneholder rik aroma og smak. Deres kompleksitet gjør sammenkobling en mer selektiv, men svært givende oppgave.

Hvordan kan jeg fortelle forskjellen?

Noen ganger er linjen mellom ale og lager ikke så klar for den uformelle øldrikkeren, og ikke alle bryggerier har manerer for å gjøre det klart på etiketten.

For å lære mer om hver, sjekk ut disse sidene på Ale og Lager. Her finner du mer informasjon om hver stil og de forskjellige varianter av hver øl i dem som Pilsner, India blek ale, stout, Hefe-weizen, etc.inkludert deres historie og tradisjoner, smake på notater og matparingsforslag, så vel som homebrewerens notater.