Biff Tenderloin i sjampinjongportsaus Oppskrift

Enkel nok til å lage en familie middag, men likevel elegant nok til å tjene til de mest prestisjefylte gjestene. Sopp og portvin gjør en utrolig rik og smakfull saus til mørbradstekten.

Hva du trenger

• 1 ss olivenolje
• 2 hvitløk hvitløk, hakket
• 1/2 teskje salt
• 1/2 ts grovt malt svart pepper
• trimmet oksekjøttbiffsteg, midtkutt
• 3 ss smør
• 1 pund blandet fersk sopp (shiitake, cremini og østers), stengler fjernet og kuttet i halv hvis store
• 1/4 kopp finkornet skalløller > 1 kopp god portvin
• 1 kan (13 3/4 til 14 1/2 oz.) Tilberedt kjøttbuljong
• 1/4 kopp grovkornet Dijon-stil sennep
• 1 ss majsstivelse, oppløst i 2 ss. vann

Slik gjør du det

Varm opp ovnen til 425 grader F.

1. Kombiner olivenolje, hvitløk, salt og pepper. Press jevnt i overflaten av biff. Varm stor nonstick skillet over middels høy varme til varmt. Brun biff jevnt på alle sider for å sive. Overfør til stativ i grunt stekepanne. Sett kjøtttermometeret slik at spissen er sentrert i tykkeste delen av steket, ikke hviler i fett. Ikke legg til vann eller deksel. Stek i 425 F. ovn ca 30 til 35 minutter for middels sjeldne til middels doneness.

Samtidig, i samme skillet, varme 1-1 / 2 ss smør over middels høy varme til det er varmt. Legg til halvparten av sopp og sjalottene. Kok og rør til sopp er øm. Fjern fra skillet. Gjenta med resterende smør og sopp. Sette til side.

1. I samme skillet, bring portvin til koking over høy varme. Kok 5 til 7 minutter eller til nesten sirupaktig (redusert til ca 2 ss). Rør i kjøttkraft, sennep og maisstivelseblanding. Kok til litt tykk og boblende, rør om og om. Returner sopp til sausen.
2. Fjern stek fra ovnen når kjøtttermometer registrerer 135 F. Overfør stekepanne til stekeplade. Telt løst med aluminiumsfolie. La stå i 15 minutter. (Temperaturen vil fortsette å stige ca 10 grader for å nå 145 F for medium sjeldne).
3. Skjær stek i skiver. Om ønskelig, umiddelbart før servering, rør 1 spiseskje mykt smør i saus. Server med stek.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!