Slik kjøper du en antikk eller en gammel kjøttkvern

Antique Meat Grinder, Wikimedia Commons

Mens dagens elektriske kjøtt- og matkverner sikkert reduserer tiden og arbeidet med å male grønnsaker, kjøtt, fisk eller lage pølser i en brøkdel av tiden som kreves med en manuell grinder, antikke modeller er alt annet enn foreldet.
Ofte funnet på loppemarkeder eller garasjesalg til bargain priser på $ 5 til $ 15, mange er i mint stand og kan raskt gjenopprettes og klargjøres. Uansett om det er nostalgiens hengivenhet med oppdagelser av bestefar som svinger over dette formidable maskineriet, eller attraktiviteten til en "pris er riktig" -forhandling, er det vanskelig å motstå trang til å slå vevet for å se hvor glatt det fungerer.

Antikvifter som denne tyskgjorte Alexanderwerk # 10-modellen er slipemaskiner som er nesten uforgjengelige og ble kvalitetsarbeidet mer for funksjon enn for deres gode utseende. Selv om de ble kalt "kjøttkvern", ble disse også brukt til andre matvarer som nøtter, løk og andre grønnsaker, avhengig av deres skjæreplattedesign.
Generelt ble gamle slipemaskiner laget av støpejern, støpt stål og til og med aluminium, med nøyaktige indre deler som opprettholde sin driftseffektivitet ved å bli smurt av maten som ble satt inn i trakten. Noen modeller hadde lagrene innlemmet i deres design.
De ble bygget for å vare, men uten skikkelig pleie, men disse modellene kunne ruste hvis de ikke var grundig tørket, og det var ikke uvanlig å bruke en tynn smøring av mineralolje på bevegelige deler for å redusere denne risikoen når enheten ble lagret.
I dag er antikke kjøttkverner forkjøpsfunn, enten for antikke visningsformål eller for å returnere disse slitesterke matlagingsmaskiner til full driftskapasitet for resten av deres lange levetid.

Alexanderwerkmodellen er omtrent 40 til 50 år gammel, i utmerket stand og klar til å gå i mange år.
Når vil du bruke en gammel manuell grinder? Gamle slipemaskiner er kjempefint for å gi det andre slipings arbeidsområdet når det er stor mengde kjøtt å behandle som vilt, å male en gruppe fiskfileter for fiskekaker, eller å bruke til ulike matslipingsarbeid på bush campen hvor strøm mangler.

Lavprisinvesteringen i en manuell modell kan også passe budsjettet ditt perfekt og gi deg mange års god sliping av mat.

Antikvifter Kjøttips

For en skjermmodell, vil du sannsynligvis velge utseende og sikre festemekanismen og vevhåndtaket er i god form. Men hvis du ønsker å gjenopprette en til driftseffektivitet, så er dette det du bør se etter:

• Vevhåndtaket skal vende jevnt.Det bør være noe "lek" i slipemodulen, men ikke overdrevet nok til å skape en wobble.
• Helst ingen rust tydelig. Hvis det er en liten mengde rust, kan du kanskje fjerne den med lett rengjøring eller sliping.
• At det flerbladede kuttehodet er i god stand, og at snekken på den øvre firkanten, hvor den festes, ikke er slitt.
• Det skal være minst to slipeskiver - en grov og en fin. Noen modeller har tilleggsplater, pulveriserings- eller pølsevedlegg.
• At låsekragen som holder slipeplaten inn, kan festes sikkert på hånden.
• Skruen skal være i generelt god form uten manglende brikker på flyene.
• Vevhåndtaket skal være i god stand eller kunne byttes ut med et håndlaget vendt trehåndtak.
• At enhetens tommelskrue er i god form for å sikre en sikker avstand på en stabil overflate.

Når du tar med dette nye kjøpet hjemme, bør du først demontere det for god rengjøring i varmt såpevann. Sørg for at du tørker den grundig. En hårføner kan til og med hjelpe med å tørke innsiden helt. Og du er klar til å gå!
Operasjonen er ganske enkel. Fest godt til et solid bord eller bord, sett inn skruen, kuttehodet, slipeplaten og lås alt sammen med kragen. Jeg foretrekker å bruke den grove hullet (større hull) slipeplaten først, og gjenta prosessen med den fine (mindre hull) platen. Det kan også være nødvendig å behandle en tredje gang, dette bidrar til å virkelig ømme kjøttet eller fisken.
For å lette innsatsen av kjøttet eller fisken, kutt den i strimler. Hvis den gamle kvernen ikke har sitt originale fyllrør for å skyve maten ned, kan du bruke en bred treskje til dette formålet.

For sikkerhetsmessige grunner må du ikke under noen omstendigheter presse maten ned med fingrene. Med litt forsiktighet bør din nye grinder gi mange års slipingstjenester.

Les mer om kjøkkenutstyr, kjøkkenutstyr

Les mer om kjøkkenutstyr

Gå til Housewares hjemmeside