Ansjos Matlagingstips og hint - lite går langt
Ost og Ansjos (September 2024)
Ansikts tips og tips på ansjos
• For å bruke hele hermetisert ansjos, skyll forsiktig i kaldt vann. Skal av fileten fra den ene siden og fjern deretter ryggraden og halen fra den andre fileten. Skyll igjen. Huden er spiselig og sjelden verdt bryet å fjerne.
• Uåpnet hermetisert ansjos er fint på hyllen opptil 1 år. Når de er åpnet, sørg for at de er dekket i olje i en lukket beholder og kjøle ned.
Bruk innen to måneder.
• Behandle friske ansjoser som du ville sardiner eller sild til matlaging.
• Ferske og hermetiske ansjoser kan ikke byttes ut i oppskrifter, så vær sikker på at du har riktig ingrediens før du begynner.
• I gjennomsnitt er det 10 friske ansjoser i pundet.
• Små sardiner kan vanligvis erstattes av ansjos i mange oppskrifter, men sørg for at de er i samme form (dvs. hermetisert for hermetisert eller fersk for fersk) og størrelse.
• For å legge opp en saus, bruk ca 1/8 av ansjos (som skal oppløses i sausen) eller 1/8 teskje ansjospasta. Det vil gi en pikant boost uten spor av kilden.
• For å fjerne noe av saltet fra ansjosene, suge i kaldt vann eller melk i 1/2 til 1 time. Tørk og klapp tørk før du bruker.
• Ansjospasta er ikke så sterk i smak som saltet eller hermetisert ansjos, men det er saltere, så hold det i bakhodet.
• Ansjosolje kan brukes i salatdressinger eller sauser i stedet for hele ansjos.
Det vil ha en sterkere smak enn hvis ansjosene ble brukt og også være saltere. Du kan ønske å bruke en kombinasjon av oljer og ikke salt før du har smakt.
• Skyllede ansjoser kan kjøles i en forseglet beholder som er dekket med olivenolje.
• Ansjoser fungerer godt for å smake på tomatsaus, fiskesaus, salatdressinger, grønnsaker, kylling og lam.
Litt går langt.
• Capers og oliven er spesielt gode partnere med ansjos.
Mer om ansjoser:
• Ansjos valg - Kjøp ansjoser
• Hva er ansjoser? FAQ
• Ansjos, ekvivalenter, tiltak og substitusjoner
Kokebøker
| • | Oliven, ansjos og Capers |
| • | Kokboken for ny juridisk havsmat |
| • | Macmillan Fisk: Den komplette håndboken for kjøp og matlaging |
| • | Gå fisk: Friske ideer for amerikansk sjømat |
| • | Flere kokebøker |
Ansjos Equivalents, Measurements and Substitutions
Lær hvordan du måler og erstatter ansjos for matlaging. Ansjos er en deilig hemmelig ingrediens i mange måltider.
Hvordan lage Boquerones (Marinerte Hvite Ansjos)
Du kan enkelt lage dine egne Boquerones (marinert hvit ansjos) hjemme. Her er hvordan du kan kurere dine egne ansjoser som en proff.
Går, går, borte!
Kjøpe hus på auksjon er den varme nye eiendomsutviklingen
