Anaheim Peppers: En mild, allsidig California Chile
Growing Anaheim Chilli Peppers - How To Grow Anaheim/New Mexico.California Chillies (September 2024)
Anaheim paprika er et mildt utvalg av chili pepper brukt i meksikansk og Southwestern matlaging.
Hermetiske grønne chili, staver av amerikansk-meksikansk mat, er laget av Anaheim paprika. Faktisk er Anaheimer oppkalt etter byen i Sør-California, hvor de først ble vokst kommersielt av en forretningsmann som heter Emilio Ortega, som grunnla selskapet som fortsatt selger hermetiserte grønne chiles under hans navn.
Anaheim peppere har faktisk oppstått i New Mexico, hvor en litt varmere versjon blir dyrket til denne dagen - selv om de går under navnet "New Mexico Chiles" eller noen ganger "Hatch chiles", Hatch blir navnet på en by i New Mexico kjent for sin chileavling. Men de sier at historien er skrevet av vinnerne, og så har vi Anaheim pepper.
Når du snakker om historien, kan du tenke på Anaheim (hvis du tenker på det i det hele tatt) som hjemmet til Disneyland, kanskje et par sportslag, for ikke å nevne det imponerende konferansesenteret.
Men på en gang, frem til 1950-tallet, var faktisk Anaheim vegg-til-vegg oransje lunder. Det solfylte klimaet og varme temperaturer som gjorde Anaheim ideell for dyrking av appelsiner, skjedde også som de ideelle forholdene for voksende chile peppers. (Merkelig nok, men Ortega-operasjonen fikk sin start i Ventura, CA, som ikke er nær Anaheim.)
Peppers er en frukt, og som enhver frukt kommer de i et stort utvalg av varietals og hybrider.
Selv i kategorien Anaheim er varianter med navn som "Big Jim" og "No. 9" typiske.
Anaheimer kan høstes mens det er umodent (det vil si fortsatt grønn), som er hvordan mesteparten av dem brukes i konserveringsoperasjonen. Etter roasting, peeling og såing er chiliene hermetisert, og de er bemerkelsesverdig stabile.
De kan også stå igjen for å modne på planten til de blir røde, i så fall er de referert til som chile colorado (ordet colorado betyr "rød" i Spansk) eller California Red Chiles. Disse kan tørkes og malt til bruk som krydder, eller som en komponent i krydderblandinger som chilipulver.
Anaheim paprika registrerer mellom 500 og 2, 500 Scoville varme enheter på Scoville Scale, som er sikkert mild nok til å spise rå. Variasjonen i varmen er hovedsakelig knyttet til forskjeller i jord og mengden av solskinnet plantene får. Mer sol er lik en varmere chile.
Som Poblano paprika, som de ligner, brukes Anaheim paprika ofte til å lage en av de mest populære amerikansk-meksikanske spesialiteter, den klassiske chile Relleno, hvor pepper er stekt, fylt med ost, deretter belagt i egg og stekt. Dette skyldes hovedsakelig at de er store nok til ting og fordi de har et omtrentlig varmenivå.Men Anaheimer er ganske smalere enn Poblanos, med en lysere grønn farge og en fruktig smak.
Chile Relleno Fyllte Peppers
Disse menneskemengder-behagelige paprika er fylt med krydret chorizo, hakkede poteter, terninger av courgetter og chile, og kremaktig ost.
Mørkfri Mild Ossesaus Oppskrift
Kremaktig, melkefri og meieriprodukterfri, Denne sausen er flott over pasta, grønnsaker og potetretter til meierifrie barn og voksne.
Fiesta Egg Gryte Oppskrift med Grønn Chile Peppers
Grønn Chili Peppers Smaken Denne enkle egg og ost frokost gryte oppskrift fin smak. Bruk meksikansk stilost til Tex-Mex smak.
