Lett klassisk fransk duck en l'orange oppskrift
Ratatouille Recipe - SORTED Eats France (September 2024)
Duck a L'Orange er muligens en av de mest kopierte franske oppskrifter av all tid. Parabolen først steg til berømmelse på 1960-tallet, og da fransk mat ble enormt populær i Amerika, takk delvis til denne berømte oppskriften. Oppskriften har seared duck bryst glasert med en søt appelsin saus og har vært en populær måte å lage mat duck i flere tiår siden.
Oransje matcher godt med anda som sitrus kuttes gjennom noe fett, men det er fortsatt søtt, i motsetning til sitron. Hva mer kan du spørre? Denne sofistikerte parabolen er et utmerket tillegg til festmenyer og romantiske middager. Den lette sausen kan tilberedes på forhånd, og du kan sære anda rett før du serverer.
Bruk alltid de plumpeste andebrystene du finner. Disse kalles ofte duck magret på fransk og har et godt lag med fett, så viktig for å holde kjøttet fuktig og legge til tonn smak.
Ikke vær sjenert fra fettet. Mye av det er gjort i matlaging og kan brukes i en rekke andre oppskrifter, inkludert denne klassiske Pommes Sauté.
Hva du trenger
- ¼ kopp granulert sukker
- 2 ss vann
- 2 ss Sherry eddik
- 1 ½ kopper appelsinjuice
- 2 ss skalldyr, hakket
- 1 ½ kopper kyllingbestand < 4 appelsiner, snitt snittet fra membraner
- 2 andebrysthalvdeler, krydret med salt og pepper
- ¼ kopp kaldt usaltet smør
- 2 ss oransje
- Hvordan lage det
Kok sukker og vann i flere minutter til sirupet karamelliserer og blir en gyldenbrun farge. Tilsett eddik, juice, sjalott og kyllingelagre, og kok til sausen er redusert til litt mindre enn en kopp.
Kut smøret i små biter og legg dem til pannen med 1 ss oransje. Rist pannen over middels varme til smøret har smeltet og er innarbeidet i sausen.
Rør inn i oransje.
Sausen er nå klar og kan avkjøles og lagres til du er klar til å forberede andebrystene, eller du kan sette den til side og fortsette med å lage brystene.
Klargjøre og lagre andebrystene:
Tørk brystene med papirhåndklær. Slash gjennom fettet på brystet med en skarp kniv for å lage et kryss mønster. Dette vil bidra til å frigjøre fettet, og fettet vil skarpe opp når det er kokt. Stryk både kjøttsiden og fettet med litt havsalt og pepper.
Varm en skillet over høy varme. Slipp ankebrystene raskt på begge sider, og kok deretter anda i ca 9 til 11 minutter på hver side.
Fjern brystene fra pannen og legg dem på en varm plate. Dekk dem med papirhåndklær og la dem hvile i 5 minutter. Dette bidrar til å myke anden etter matlaging.
Oppvar Sausen. Plasser anda på en kokeplate, enten helt eller pent skåret. Skje sausen over dem. Pynt tallerkenen med den resterende appelsinplaten og server umiddelbart med Pommes Sauté og grønne bønner
Oppdatert av Elaine Lemm
En lett klassisk fransk beignets oppskrift
Denne enkle å lage beignets oppskrift funksjoner stekte choux fritters med en generøs støv av sukker.
Lett klassisk fransk brioche oppskrift
Klassisk fransk brioche er lett å lage og den rikeste og mest smakfulle av alle franske brød er både buttery og søtt og fungerer med søte og salte.
Klassisk Fransk Chocolate Orange Tart Oppskrift
Denne enkle klassiske sjokolade-orange trøffeltert er en herlig smak av semi-søte sjokolade, krem og smelte-i-munnen bakverk.
