Alt om Tarragon - hvordan du bruker Tarragon

Frisk Tarragon. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Tarragon er en grønn grønn urt mye brukt i fransk mat. Den særegne, men subtile urte-smaken er spesielt godt egnet til bruk med fisk og kylling. Klagen på tarragon har en tendens til å komme fra sin subtile side, så en mild hånd gir mer vellykkede resultater og hjelper sin unike smak fra overveldende alle andre smaker i en tallerken. Folk har en tendens til å enten elske det eller hate det, så vurder publikum når du legger det til retter.

Når og Hvor kan du kjøpe Tarragon

Tarragon er en vår og sommer urt. Det vil dukke opp om vinteren i varmere klima og på slutten av vinteren i tempererte klima eller fra dyrkere som bruker drivhus. Ellers er fersk tarragon vanligvis bare tilgjengelig om våren og inn i sommeren i kjøligere områder. I likhet med mange grønne urter vil varme føre til at tarragonet blir boltet og blir bittert, så mens det fortsatt kan fylle urtehagen med duften senere om sommeren, smake den før du bruker den hvis været har vært varmt.

Tarragon er ikke like vanlig som persille eller koriander, så det kan hende du må jakte det på spesialbutikker eller bønder markeder eller til og med vokse det selv.

Slik bruker du Tarragon

Tarragon er en av urter som brukes til å lage finer herbes (de andre er persille, chervil og grønt), en delikat urtblanding brukt mye i fransk matlaging.

Tarragon er også deilig alle i salatdressinger (prøv denne kremrike versjonen) og i sauser, spesielt krem- eller smørsåser som kan utnytte smaken uten å overvelde den.

Det er også yummy pleide å krysse en enkel stekte kylling eller med grillet fisk.

Slik lagrer du Tarragon

Som med alle friske, grønne urter lagrer tarragon ikke bra, men det er noen alternativer. Hvis du bare trenger det til å vare en dag eller to, lagrer du tarragon løst innpakket i en plastpose i kjøleskapet. For lengre oppbevaring legger du stilkene på lag med papirhåndklær, ruller dem opp og lagrer dem løst innpakket i en plastpose i kjøleskapet, som salat og andre grønnsaker.

Denne andre metoden holder bladene tørre, og mindre sannsynlig å rote, men ikke tørket ut.

Hva hvis jeg ikke kan finne Tarragon?

Hvis du vil lage en oppskrift som krever tarragon, men ikke finner myr, er du på et vanskelig sted. På den ene siden vil ingenting annet virkelig smake som tarragon; På den annen side kan enten persille eller chervil (eller enda bedre en kombinasjon av de to) legge til det friske grønn-urte notatet i en oppskrift når det ikke finnes dragon.