Guide til figurer - kjøp, lagring, servering, voksende

Hvordan velge modne figurer

Figurer er skjøre. Sjeldne er fiken shopper som finner perfekte, ufarne ferske fiken. Heldig for resten av oss, litt rynket (men likevel plump) og til og med splitte fiken (så lenge de ikke gråter eller lekker), er det du vil ha. En liten bøyning på stammen og en liten tretthet til huden, indikerer både bedre modenhet og smak som tynn, skinnende skinn og stilker som ser ut som om de fortsatt griper seg for treet.

Unngå fiken som ser krummet, easter fra splittene, har melkaktig væske … MER rundt stammen, eller er super squishy. Det virker også åpenbart, men bare for å være sikker på at du vet hva du skal se etter, unngå fiken med noe tegn på mugg. Pass på å sjekke undersiden av beholderen, hvis de er i ett, for disse signalene at fiken er bedre egnet for kompost enn forbruk.

Typer av figurer

Svarte misjon og brune Tyrkia fiken ser ut til å være de vanligste på de fleste markeder, men et stort utvalg av fiken, inkludert stripete Adriatiske fiken og blekgrønne Kadota figs-blir stadig mer frisk. Mens det er subtile forskjeller i smak og sødhetsnivå, gjør fiken mer eller mindre smak som fiken, så det er ingen grunn til å være forsiktig med å prøve et nytt utvalg.

Lær mer om forskjellige figvarianter med denne veiledningen til Fig-varianter.

Når er figurer i sesong?

En søt, honeyed smak og en myk (noen kan si squishy) tekstur gjør friske fiken verdt å søke. Ugjennomtrengelig frukt fullsatt med merkbare frø er langt fra de tørkede fiken de fleste vet.

Den gir tekstur gjør dem spesielt følsomme overfor reiser, siden de splittes og spoiler raskt når de ikke håndteres med barnehansker, et faktum som gjør ferske fiken enda mer forførende og finner en kilde for lokalt voksne som er verdt innsatsen.

Figs har to årstider. En rask, kortere sesong tidlig … MER sommer og et sekund, hovedavlinger som starter i sensommeren og går gjennom høst. Figs kan ikke tåle temperaturer mye under 20 ° F, og det er ikke tilgjengelig fra lokale kilder i mye av Midtvesten og nordøstlige USA.

Slik lagrer du figs

Ikke for lenge! Friske fiken venter på ingen, så planlegg å spise dem innen en dag eller to å kjøpe dem. De holder best ved romtemperatur med mye luft som sirkulerer rundt dem. De vil holde litt lenger i kjøleskapet, men chilling forringer litt fra sin fulle smak, så prøv å unngå det.

Tips: Jeg holder min på disken i full visning, så jeg husker å bruke dem raskt.

Slik serverer du figurer

Den høyt søte smaken av fiken er en naturlig kamp med mange smakfulle matvarer. For spesifikke ideer, se disse 10 Hurtige Fig Oppskrifter. Eller kom opp med din egen vinnende kombinasjon ved å huske på at fiken er spesielt deilig med:

• Ferdig ost fiken er kjempegod deilig med blå oster, men deres søthet gjør dem til å jobbe med en hvilken som helst salt gammel ost ( Blue Cheese-Filled Figs er min favoritt)
• Aromatics som hvitløk, oliven, capers (Fig Coulis viser dette punktet)
• Citrus , spesielt … MER sitron og appelsin
• Cured Meats som pancetta, bacon og skinke (prøv bacon-wrapped figs)
• Fortified Wines & Dark Spirits som brandy, rom, port og sherry (Honey-Fried Figs laget med port er verdt å skrive hjem om Full-flavored Vinegars
• som balsamisk eller sherry (denne Fig Salat med Balsamic Dressing er et godt eksempel) Nøtter
• av alle slag Rich Meal Products
• like cream , marscapone og creme fraiche (Fig Crostini med geitost er sint velsmakende og lett) Varm krydder
• som kanel, nelliker, kardemomme, muskat og stjerneanis (disse figurene i krydret sirup er utrolig)

Fortsett til 7 av 7 nedenfor.