Alt om persille - klassisk rød vegetabilsk oppskrift

Friske Pastinetter. Duckycards / Getty Images

Pastinetter kan se ut som fete hvite gulrøtter, men de er, til tross for hva noen blåser kan kreve, sin egen grønnsak. De er ikke de velsmakende, raske, raske snacks som gulrøtter kan være, men deres smakfulle smak er deilig lagt til roast, supper og stews.

Når er persille i sesong? Parsnips er først og fremst høstet i høst og tilgjengelig fra lagring gjennom vinteren. Kald hjelper til med å konvertere stivelsen til sukker, slik at en senere høst eller langvarig kjølelagring, langt fra å være en skade, kan søte opp disse kremete hvite underverkene på en deiligeste måte.

Hvordan kjøper og lagrer jeg pasta?

Se etter lyse, veldig faste, relativt glatte pastinetter. De burde, som de fleste frukter og grønnsaker, føle seg tunge for deres størrelse. Dette tipset er spesielt viktig når du velger pastinetter, siden de kan bli tørket ut eller slå ekstra treaktig hvis de ikke er lagret riktig.

Hvis du er heldig nok til å kjøpe pasta med grønnsakene fortsatt festet, bør greenene se frisk og fuktig ut. Fjern grønnsaker når du får dem hjem for lengre lagring.

Oppbevar parsnipsene kjølt og løst innpakket i plast. Friske pastinetter varer en uke eller to lagret riktig.

Hvordan lagrer jeg pastinetter?

Pastinetter har en flott, tydelig nutty smak. Som gulrøtter kan de skrubbe og spises med peeling, men vil ha en mer øm, jevn tekstur hvis du tar deg tid til å skrelle dem.

Alle unntatt de aller yngste og tynneste av persikene vil ha en ganske treaktig kjerne. Den beste måten å redusere effekten av dette på er å kutte parsnips i kvartaler i lengderetningen og deretter kutte ut og kaste ut kjernen. Den er mørkere og er lett å skille fra den ømme delen du vil spise.

Når de er kokte til ømme pastinetter har en nydelig, stivelsesholdig tekstur som virker vakkert stekt eller tilsatt supper og stuvninger. Legg parsnips på samme måte som du vil legge gulrøtter eller poteter til stuvninger, vite at de vil ha en nuttier smak enn gulrøtter og en søtere, mer karakteristisk og mindre stivelsesaktig smak enn poteter.

Eller prøv disse pastaformspesifikke oppskrifter:

Ristet Pastinettoppskrift

• Kremaktig Pastinssuppe Oppskrift
• Vet også at arsnipene parrer spesielt godt sammen med andre rotgrønnsaker som poteter, gulrøtter, sellerirot og neper. Jeg liker å kutte dem inn i biter (fjerner trebjørnkernen selvfølgelig) og koker dem sammen med poteter når du gjør potetmos for å legge til en litt nutty kant.

Få flere gode ideer til matlaging av parsnips med 10 gode måter å bruke rotgrønsaker på.