Bruker og tips for å få mest mulig ut av olivenolje

Olivenolje. Foto © Brian Hagiwara, brukt med tillatelse fra Getty Images

Olivenolje belønnes for sine helsemessige fordeler så ofte som for sin unike smak. Ikke alle olivenoljer er likemot. Hvor en gang olivenolje avicionados insisterte på at den eneste gode olivenoljen kom fra Italia eller Frankrike, har olivenolje fra Spania, Hellas og California fått anerkjennelse for deres unike smakprofiler.

Det finnes fantastiske olivenoljeprodusenter i California, noen til og med presser og flasker olivenoljeoljer (oljer fra bestemte olivenavlinger).

Lær om ulike typer olivenoljer og hvordan du kan kjøpe, lagre og bruke denne deilige oljen nedenfor.

Olive Oil Health Properties

Olivenolje består hovedsakelig av enumettede fettsyrer og kolesterol. Den inneholder også antioksidanter og vitamin E. Lær mer om helsemessige fordeler av olivenolje.

Olivenoljegrader

Olivenolje er gradert basert på hvordan oliven blir bearbeidet og surhetsgraden til den endelige oljen. For maksimal smak og helsemessige fordeler, kjøp ekstra jomfruolje. Lær mer om typer olivenolje.

Slik lagrer du olivenolje

Varme, lys og luft påvirker alle olivenolje på en negativ måte. Olivenolje lagres best i tetningsmessige bokser eller mørke glassflasker for å beskytte oljen fra lyset. Disse mørkede beholderne bør da holdes vekk fra lys og varme. Den glassflasken olivenolje ved siden av komfyren? Den smarte innsatsen sier at oljen er rancid.

Slik smaker du olivenolje

Profesjonelle smaker olivenolje ren, fra en skje eller liten kopp.

De lukter det først, legger på aromaer før du smaker det. De nipper deretter oljen og la den belegge munnene sine og notere nivåer av syre, pust og fruktighet.

I hjemmet er du velkommen til å smake olivenolje ved å dyppe et stykke vanlig hvitt brød inn i oljen (baguette eller ciabatta fungerer godt) eller gjør som fagpersoner gjør og bare slurp det ren.

Hvis det blir svimmelt, ettersom olivenolje igjen i varme eller lys gjør det ganske raskt, vil det få en skarp bit som ikke er den ønskede plassen. Det vil gjøre munnen pucker i stedet for sparken til baksiden av halsen din at mer skarpe olivenoljer har en tendens til å ha. Få flere tips fra blogginnlegget mitt Slik smaker du olivenolje.

Bruk av mat til olivenolje

Når du går til problemer og kostnader for å kjøpe olivolje av høy kvalitet, bruk den der den kan skinne: å kle på salater og dryss på retter. Mindre kvalitet olivenolje kan lage en god matolje.

Olivenolje blir brukt i scads av oppskrifter, her er noen hvor smaken og til og med den unike tekstur av olivenolje spiller en viktig rolle:

• Marinerte baby-artisjokker blir kokt i eddikbad før de blir "helbredet" i krukker med olivenolje
• Røkt paprika suppe og Fava-bønnesuppe får begge en smak av smak og beroligende glatthet fra en virvel av olivenolje som garnering.
• Skordalia er en blanding av potet, mandel og olivenolje som brukes som en dip eller en spredning og full av olivenolje smaken
• Aïoli er en garlicky hjemmelaget majones som hovedsakelig er produsert av olivenolje.
• Spansk Gazpacho er avhengig av olivenolje for å myke den sure kanten av tomater.

Bakt varer laget med olivenolje (som denne italienske honningkake) bli lengre lenger, bare sørg for å se etter olivenolje-spesifikke oppskrifter, siden smaken av olivenolje må balanseres ut mer enn vegetabilsk olje eller smør.