Alt om fersk pepperrotrot

Frisk pepperrotrot. Foto © Molly Watson

Hvis du bare har hatt potet pepperrot, må du gi deg en godbit og prøve de virkelige tingene. Lys og skarp, uten den bittere ettersmaken noen ganger funnet i jarred-versjoner, friske pepperrot perks opp noe måltid og er spesielt godt med de tyngre stekene og stuvene av kaldt vær matlaging. Bitten kan også legge til et nydelig spark til mild vårkoking og få det beste ut i sommergrillingen.

Hva er pepperrot?

Pepperrot er medlem av sennepfamilien, sammen med kale og roser, så det bidrar veldig mye. Dens greens er spiselige og noen ganger tilgjengelige på bønder markeder. Det er pepperrotroten, men det dyrkes og selges.

Når er pepperrot sesong?

Pepperrot er best på høst og vinter. Som så mange andre rotgrønnsaker, men det lagrer det godt og er ofte tilgjengelig i anstendig form godt inn i våren.

Slik bruker du pepperrot

Den enkleste måten å bruke pepperrot er å bare kutte av den brune skallen og rive eller grøt litt fersk pepperrot for å servere med stekt kjøtt eller som smaksprøve for storslåtte supper eller stews. Rist så nær serveringstid som mulig, siden pepperrot blir bitter og misfarges i løpet av noen få timer.

Frisk riven pepperrot gjør også et flott tillegg til potetmos eller som krydder med rostede rotgrønsaker av alle slags.

Du kan også lage pepperrotkrem og legge den til som en herlig virvel i tykke supper eller server i stedet for tradisjonell kremet pepperrot.

Og ikke glem pusten i pepperrot-Infused Vodka-server det i iskall sammen med gravlax eller dukk den i en Bloody Mary.

Slik kjøper pepperrot

Velg faste røtter med kutte ender som ser friske ut.

Den store, hvite, koniske rotten av pepperrot er dekket med en noe hårete, brun peeling. Unngå noen visne, fortynnede eller myke prøver.

Slik lagrer pepperrot

Når du er hjemme, lagre pepperrot løst innpakket i plast i skarpere av kjøleskapet. Frisk pepperrot vil holde flere uker. Klipp biter, men skal brukes umiddelbart, da pepperrot blir bitter når det er kuttet eller revet (det større stykket kan pakkes om igjen og lagres, bare kutt av og kasser den tidligere kuttenden før du bruker).

For kortsiktig lagring, kutt pepperrot i en-tommers stykker og lagre forseglet i plast i fryseren. Så når du vil ha et treff på denne skarpe roten, kan du ta en bit og få gitter.

En annen måte å holde fersk pepperrot rundt er å skrelle den, kutte den i biter, sette biter i en forseglet krukke, og dekk pepperrot med eddik. Smaken vil myke som den er lagret, men det vil holde noe av sitt spark og du vil ha en fantastisk aromatisk pepperroteddike å bruke også.