Alt om fennikel - en guide til søt anis

Fennikel, a. k. en. Søt anis, har en lett, men tydelig anis, eller lakris, smak. Det er super skarpt og forfriskende når det er rå, men smelter inn i en smakfull sødme når den blir sakte tilberedt. De høye grønne stilkene ser ut som selleri med sprø dilllignende blader øverst. Stalker vokser fra en hvit løklikt pære. Alle deler er spiselige, selv om den milde, ømme pæren er mest brukt og servert, men fronds er deilig som garnering eller kastet i salater.

• 01 av 06

  Fennikel Sesong

  

  Amy Eckert / Photodisc / Getty Images

  Fennikel er ofte tilgjengelig året rundt, men er best i sin naturlige sesong fra høsten til våren vår. Som de fleste kule væravlinger, biter anlegget og blir bitt i varmere vær. Det er lykkeligste i tempererte klimaer, det vokser i varmere områder, men er ofte mindre "søt" når det kommer til markedet.
• 02 av 06

  Rå Fennikel

  

  Fennikel Myntsalat. Foto © Molly Watson

  Fennikel er deilig rå, serveres med havsalt for å dyppe stykkene inn, med dukkert, eller som et knust tillegg til salater. Når den er tynt skåret og bare kledd med litt olivenolje, sitronsaft og salt, gjør den en forfriskende salat som er den ideelle sammen med tunge vinruter og roster. Fennikel Salat Med Meyer Citron

  • Fennikel og Avokadosalat
  • Fennikel Appelsin Salat
  • Fennikel Pære Valnøtt Salat
  • 03 av 06
• Fennikel Fennikel

  Fennikel Pasta. Foto © Molly Watson

  

  Fennikel blir øm og søt når du er kokt. Legg det som kiler eller skiver til sautées, stek det, legg det til pannen med andre grønnsaker når du steker en kylling, eller sakte koker den i olivenolje eller smør til øm og forsiktig bruning. Eller prøv av disse oppskriftene:

  Fennikelpasta

  • Ristet fennikel
  • Fennikeltert
  • 04 av 06
  • Kjøpe og velge fennikel

    Fennikel. Foto © David Burton (Getty Images)

    

    Se etter lyse hvite, ufargede, faste pærer som føler seg tunge for deres størrelse. Mindre pærer har en tendens til å være søtere og mer øm, men store pærer er ofte overraskende øm, spesielt hvis du skreller av det ytre laget. Klippene på stenglene skal se friske og ikke tørkes ut, og kuttbunnen av pæren bør ikke ha mer enn et spor av bruning på det meste.

    Fortsett til 5 av 6 nedenfor.

    05 of 06
  • Lagring Fennikel

    Butikken falt løst innpakket i en plastpose i kjøleskapet. Vær forsiktig så du ikke får det for kaldt. Som salat og selleri gjør fennikelens høye vanninnhold det tilbøyelig til å fryse i overkjølte kjøleskap. Fennikel frisk fra bøndermarkedet vil enkelt holde opptil 10 dager.

    06 av 06

  • Klargjøre fennikel

    Klipp av og kast stengler, med mindre parabolen kaller dem. Trim bunnen av pæren og fjern eventuelle visne eller brune lag fra utsiden av pæren. Kut pæren i halvparten, legg halvdelene er deres flate, kutt sider og kvart, skive eller hugge som du vil.